Valter Mattoni, nacido en 1960, es un hombre casi físicamente inmerso en el vino, encerrado en la pequeña bodega donde se ofrece voluntariamente prisionero de su pequeña y apasionada producción. El arte del viticultor le proviene de generaciones anteriores: su abuelo Nazzareno, que se jactaba de no beber nunca una gota de agua, ni siquiera mientras se lavaba la cara; su abuelo Giuseppe, que igualmente hacía su vino en casa; y luego su padre Gaspare, el último en transmitir la dedicación y las tradiciones familiares. Roccia es el apodo de nuestro viticultor piceno, originalmente dedicado al trabajo de decorador de interiores y pintor, pero cautivo de otras apasionantes pasiones como el antigüedades y el motociclismo. El primer vino ve la luz en el año 2000: Arshura se convierte en una etiqueta icónica, ejemplar expresión de una sed atávica e interpretación sin adornos de un territorio y de una variedad.
La Azienda Agricola Valter Mattoni se encuentra en Castorano, en la provincia de Ascoli Piceno, la parte más meridional y menos llamativa de la región Marche. El territorio, dedicado a la viticultura desde tiempos inmemoriales, se caracteriza por pendientes muy onduladas, con un desarrollo tendencialmente longitudinal y paralelo a la costa, dirigidas hacia el valle del río Tronto que fluye en la frontera con Abruzzo. El mar Adriático se encuentra a pocos kilómetros, a la altura de Porto d’Ascoli, y las altitudes alcanzan aproximadamente 300 metros: detrás se elevan los primeros contrafuertes del macizo del Gran Sasso y de la Maiella. Los terrenos están fundamentalmente compuestos de arcilla, derivados de suelos de antigua origen aluvial, salpicados de grava y de esqueleto rocoso. Las variedades cultivadas son las típicas de esta área que se extiende entre las dos regiones, en una superficie total de aproximadamente 5 hectáreas: el Montepulciano y el Trebbiano, cuidados según la naturaleza, sin intervenciones con productos de química sintética, junto a una pequeña viña de más de 60 años plantada con Sangiovese y algunos hectáreas de Bordò, antigua variedad local de Grenache, con esquejes derivados de un viñedo centenario.
Valter Mattoni continúa en la bodega la tradición familiar de un vino que se produce solo, con solo operaciones de prensado y trasiego por su parte y ningún uso de química. Las fermentaciones espontáneas se llevan a cabo normalmente en acero, mientras que para los afinamientos se reservan las barricas de roble francés, nuevas o de segundo o tercer paso. La producción ronda las 7.000 botellas anuales, todas creaciones sentidamente personales y continuamente conectadas a las generaciones anteriores.