Angiolino Maule es el propietario de la bodega La Biancara. La historia comienza en 1988 cuando Angiolino deja su trabajo como pizzaiolo para comprar 6 hectáreas en la colina de Sorio di Gambellara entre Verona y Vicenza, no lejos de los terrenos volcánicos de Lessinia. Ahora la bodega, siempre en manos de Angiolino que cuenta con la ayuda de sus hijos y de su esposa Rosamaria, cuenta con 20 hectáreas de viñedos a las que se han añadido otros viñedos en Sossano en las colinas Ibéricas.
Hoy como ayer, la filosofía natural de Angiolino no ha cambiado y su carácter carismático y controvertido lo lleva a producir vinos auténticos, expresiones puras de un gran territorio que él sabe escuchar y transmitir en el vino. La Biancara hace 20 años supo desafiar las tendencias tradicionales y emprender un camino nuevo y arduo, que en los últimos años ha dado sus frutos. Primero visto como un loco por sus extremas ideologías, hoy Angiolino es el presidente y fundador de la asociación Vinnatur, que agrupa a más de 150 productores artesanales, y considerado una de las figuras destacadas en el mundo del vino.como antes.
Según Angiolino, el hombre no obstaculiza y no interviene en los procesos productivos del vino, sino que solo debe acompañar. Las reglas son: ningún herbicida o fertilizante químico, solo un bajo uso de cobre y azufre, solo levaduras autóctonas, ningún uso de sulfitos añadidos y nada de filtraciones o procesos de intervención en el mosto. De aquí nacen expresiones puras y sinceras que expresan la verdadera autenticidad de la tierra, regalando lo que Angiolino define como “el buen vino”.