Los Amarone y los Valpolicella de la bodega Roberto Mazzi siempre se distinguen según las colinas de producción, para identificar mejor las diferencias entre terroirs, que parecen visualmente imperceptibles, pero que durante el análisis sensorial se descubren como maravillosamente marcadas y distinguibles, liberando todas las numerosas facetas de este territorio. De una
appassimento previsto por el reglamento de la DOCG, con el método tradicional en cajas y estantes, colocados en locales bien ventilados que no permitan el estancamiento de bacterias, que podrían afectar peligrosamente las uvas. La prensa se realiza en el período comprendido entre diciembre y enero. Se utilizan levaduras seleccionadas para iniciar la fermentación alcohólica, que se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable. El sombrero de orujos, que se forma en esta fase, se rompe y mezcla cíclicamente para mantener la temperatura constante y controlar mejor la fase fermentativa. Largos períodos de afinamiento en madera garantizan la ampliación del abanico aromático, añadiendo los matices especiados a estas etiquetas de extraordinaria factura.familia de molineros, como lo atestigua el molino de agua de 1500 en la bodega que todavía se puede visitar, la familia Mazzi ha sabido valorar los productos de su propio esfuerzo, gracias a la filosofía del trabajo única e inimitable de la Valpolicella. Un verdadero motivo de orgullo y ejemplo a seguir en el suelo italiano. Una tradición que hoy en día es continuada por los hijos de Roberto, Stefano y Antonio, que sabiamente se inspiran en su padre para dar voz a un territorio y a una historia más única que rara.
Mazzi Roberto
appassimento previsto por el reglamento de la DOCG, con el método tradicional en cajas y estantes, colocados en locales bien ventilados que no permitan el estancamiento de bacterias, que podrían afectar peligrosamente las uvas. La prensa se realiza en el período comprendido entre diciembre y enero. Se utilizan levaduras seleccionadas para iniciar la fermentación alcohólica, que se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable. El sombrero de orujos, que se forma en esta fase, se rompe y mezcla cíclicamente para mantener la temperatura constante y controlar mejor la fase fermentativa. Largos períodos de afinamiento en madera garantizan la ampliación del abanico aromático, añadiendo los matices especiados a estas etiquetas de extraordinaria factura.