El Domaine Noella Morantin es una realidad artesanal del Valle del Loira que produce vinos de extraordinaria pureza y autenticidad, fuertemente ligados al territorio de origen. El alma de la bodega que lleva su nombre es Noella Morantin, una viticultora que a la edad de 28 años decidió dejar su trabajo en Bretaña para dedicarse a la viticultura tras un encuentro iluminador con un profesor de viticultura. Después de asistir a un curso de viticultura y enología, Noella realizó una serie de experiencias en importantes productores artesanales en el Loira y en Borgoña. Sin embargo, fue el encuentro con la importadora japonesa Junko Arai lo que marcó un punto de inflexión en la vida de la viticultora. De hecho, Junko poseía viñedos y estaba buscando a alguien que pudiera cuidarlos. Así, en 2004 comenzó la colaboración entre Noella y Junko, que llevó a un rápido éxito de los vinos del Domaine Les Bois Lucas, nombre de la bodega de propiedad de Junko Arai, en los mercados de Francia y Japón. Entre 2008 y 2009, Noella emprendió un proyecto completamente personal alquilando poco más de 12 hectáreas de Didier Barrouillet de Clos Roche Blanche, con la intención de comprarlas en el futuro.
Con amor y dedicación, la viticultora Noella Morantin cultiva sus viñedos cerca de Pouillé, en la zona de Touraine, abrazando los dictados de la agricultura biodinámica. Las vides, plantadas en suelos ricos en arcilla, caliza y sílex, están dedicadas a las variedades Sauvignon Blanc, Cabernet Franc, Gamay y Côt, sinónimo de Malbec. La cosecha se realiza a mano y en bodega las vinificaciones a menudo se llevan a cabo a racimo entero a través de una enología minimalista, basada en fermentaciones completamente espontáneas y en la exclusión de aditivos y coadyuvantes enológicos, excepto por dosis muy bajas de sulfitos en el embotellado. Como recipientes vinarios para los envejecimientos se utilizan barricas de roble de diferentes tamaños y de más pasajes y a lo largo de todo el proceso se excluye el recurso a operaciones de clarificación y filtración.
De estos presupuestos nacen los vinos de Noella Morantin, interpretaciones sinceras y fuera de los esquemas que impactan desde el primer sorbo. Entre los protagonistas de la selección destaca el Sauvignon Blanc, variedad que Noella logra vinificar de manera sorprendente.