Onder De Boompjes es la segunda destilería más antigua de los Países Bajos, nacida hace casi 400 años en una localidad a las puertas de Rotterdam destinada a convertirse en la capital neerlandesa del gin: Schiedam. A lo largo de los siglos, la boutique ha contribuido no solo a transmitir, sino sobre todo a dar vida a la auténtica tradición del gin holandés. Su historia ha corrido paralela a la del territorio que la alberga, que, a partir de 1700, ha experimentado un notable impulso en la producción de destilados y licores, tanto que en 1883 contaba con 400 destilerías operando con más de 20 molinos de viento. Hoy en día, Onder De Boompjes es una de las dos casas de producción que quedan en la ciudad, fiel a la tradición que ella misma ha creado y a una filosofía productiva fuertemente orientada a la calidad.
La producción de Onder De Boompjes es la joya de la destilería: a diferencia de otras casas de la región, aquí cada elemento de los destilados es producido internamente y cuidado personalmente por el maestro destilador John De Lange, garantizando el pleno control sobre el resultado.final, desde la maceración hasta el envejecimiento. Tal cuidado se traduce en la selección del perfecto equilibrio de botánicos, especias, flores y cítricos, en la preparación cuidadosa de cada ingrediente y en el embotellado manual. Los gins de la boutique, además, no dejan Schiedam antes de haber sido revisados al menos 6 veces.
La creación de las botellas Onder De Boompjes se basa en la pasión y la dedicación total a los gins, para una producción que refleje "el amor por ingredientes honestos y la constante búsqueda de artesanalidad y autenticidad". El respeto por el antiguo legado no impide, sin embargo, dar nuevos aires a su secular experiencia, enriqueciéndola con nuevas experimentaciones y ediciones limitadas. La selección se enriquece así con notas inesperadamente picantes o con los tonos delicados de los brotes de hinojo. Nacen así productos intrigantes y complejos, a disposición de la creatividad de bartenders y chefs, capaces de sorprender al paladar expresando un interesante binomio entre originalidad y tradición.