Opificio Nunquam

antes de la dominación romana. La costumbre de cultivar la vid utilizando como tutores las plantas, era típica de la cultura etrusca y en muchos territorios se ha conservado hasta nuestros días con los viñedos en espaldera del área de Aversa y de Spoleto. En la antigüedad el vino se producía con técnicas rudimentarias y siempre era difícil la conservación sin oxidaciones o deterioros cualitativos, que se cubrían utilizando especias, miel y aromas varios. La tradición de añadir hierbas e infusiones se desarrolló aún más en la época medieval dentro de los monasterios que custodiaron la cultura de la vid y del vino para uso litúrgico.

antes de la dominación romana. La costumbre de cultivar la vid utilizando como tutores las plantas, era típica de la cultura etrusca y en muchos territorios se ha conservado hasta nuestros días con los viñedos en espaldera del área de Aversa y de Spoleto. En la antigüedad el vino se producía con técnicas rudimentarias y siempre era difícil la conservación sin oxidaciones o deterioros cualitativos, que se cubrían utilizando especias, miel y aromas varios. La tradición de añadir hierbas e infusiones se desarrolló aún más en la época medieval dentro de los monasterios que custodiaron la cultura de la vid y del vino para uso litúrgico.

con alcohol neutro o excelente vino blanco toscano en el caso de la preparación del Vermouth. Las infusiones son lentas y delicadas, de modo que se puedan extraer todos los perfumes y aromas. Cada día el alcohol o el vino se remontan manualmente para mezclar continuamente las botánicas y mantenerlas siempre en contacto con el líquido. Al final de este largo proceso, se añade una pequeña dosis de azúcar para eliminar las notas amargas de las hierbas y se procede a la filtración para el embotellado.