Mimmo Paone es un viticultor de la Sicilia Oriental con amplia experiencia. Proveniente de una familia de viveristas y agricultores, se graduó en enología en 1975, comenzando de inmediato a vinificar por su cuenta las uvas de otros viticultores. A principios de los años 90, adquirió los primeros terrenos vitícolas en el territorio de Torregrotta, entre las ciudades de Milazzo y Messina, inaugurando una brillante actividad familiar que hoy exporta vinos sicilianos al mundo. El éxito y la expansión de la bodega no han afectado el espíritu de la bodega, que se ha mantenido anclada a las tradiciones territoriales y a un enfoque artesanal tanto en el viñedo como en la bodega.
La bodega Mimmo Paone comprende 70 hectáreas de viñedos, algunas de propiedad y otras en alquiler, que, a partir del corazón empresarial de Torregrotta, se extienden a las DOC del Faro, del Mamertino de Milazzo y de la Malvasía de las Islas Lipari. Los viñedos están arraigados en terrenos soleados y predominantemente arcillosos, situados entre 150 y 400 metros de altitud, y presentan casi exclusivamente las típicas variedades autóctonas sicilianas: Nerello, Nocera, Nerod'Avola, Grillo, Insolia y Catarratto. La única excepción está representada por el Chardonnay, que en estos territorios se ha aclimatado perfectamente mostrando un perfil aromático intenso y mediterráneo.
Mimmo Paone se ha mantenido ligado a una idea de artesanalidad sin desdeñar el uso de las tecnologías más modernas y la experimentación. La curiosidad, la pasión y la voluntad de mejorar siempre han sido el motor de su actividad. Al principio de su aventura productiva fue uno de los primeros en experimentar nuevos métodos de vinificación para resaltar los aromas varietales y territoriales y reducir el uso de sulfitos. Junto a las históricas etiquetas, producidas durante más de veinte años con excelentes resultados, la gama de vinos ofrecidos se abre cada año a nuevas experimentaciones y a nuevas etiquetas. Toda la gama se caracteriza por tipicidad, territorialidad, claridad aromática y una excelente relación calidad/precio, consolidándose como un punto de referencia del vino de la Sicilia Oriental.