Silvia, asistida por su esposo Jacopo, produce solamente 10,000 botellas al año. Etiquetas de tipología muy diversificada, que van desde los “clásicos” vinos blancos y tintos tranquilos hasta dinámicos e irresistibles refermentados en botella, pasando por intrigantes vinos naranjas.
16 parcelas diferentes, heterogéneas desde el punto de vista del suelo, de la altitud y de la exposición. Las variedades cultivadas, numerosas y diferenciadas por características, son: Cortese, Riesling Renano, Pinot Grigio, Moscato y Chardonnay en lo que respecta a las uvas blancas, Croatina, Barbera, Pinot Nero y Uva Rara entre las variedades de uva tinta. El principio en torno al cual gira toda la producción es el de la biodiversidad. Siguiendo este noble valor, en el campo se adoptan prácticas agronómicas como el abono verde y el acolchado, minimizando al mismo tiempo las intervenciones fitosanitarias gracias al uso de productos naturales destinados a favorecer la autodefensa de las plantas. En la bodega, las fermentaciones se realizan exclusivamente con levaduras autóctonas y no se lleva a cabo ninguna filtración de las masas.
Pennac Emilia
16 parcelas diferentes, heterogéneas desde el punto de vista del suelo, de la altitud y de la exposición. Las variedades cultivadas, numerosas y diferenciadas por características, son: Cortese, Riesling Renano, Pinot Grigio, Moscato y Chardonnay en lo que respecta a las uvas blancas, Croatina, Barbera, Pinot Nero y Uva Rara entre las variedades de uva tinta. El principio en torno al cual gira toda la producción es el de la biodiversidad. Siguiendo este noble valor, en el campo se adoptan prácticas agronómicas como el abono verde y el acolchado, minimizando al mismo tiempo las intervenciones fitosanitarias gracias al uso de productos naturales destinados a favorecer la autodefensa de las plantas. En la bodega, las fermentaciones se realizan exclusivamente con levaduras autóctonas y no se lleva a cabo ninguna filtración de las masas.