La bodega pugliese Petracavallo se encuentra en Mottola, en el área del interior del golfo de Taranto, en una zona históricamente importante desde el punto de vista geográfico por los intensos intercambios comerciales entre las tierras del Salento y las del Alta Murgia. Se trata de una realidad gestionada por una familia de viticultores locales, que produce un vino artesanal inspirado en el genuino de los abuelos, simple y sincero. El proyecto también representa la historia de una familia en busca de sus orígenes, de una relación directa y auténtica con la tierra, hecha de trabajo, respeto y gratitud por la generosa naturaleza de la región, desde hace milenios vocada al cultivo de la vid.
Los orígenes de la masseria familiar son muy antiguos. Según la leyenda, en 1220 San Francisco fue hospedado precisamente en Mottola, en una finca de campo conocida como Petra Cavallo. La masseria sobrevivió a numerosos cambios de propiedad, al período turbulento del bandolerismo, hasta llegar a nuestros días conservando la estructura típica de los edificios rurales de la campiña pugliese. Hoy la masseria es habitada y gestionada por tres familias emparentadas entre sí, que llevan adelante la tradición siguiendo las costumbres más antiguas. La filosofía empresarial se basa en un gran amor por la tierra trabajada con pasión y gran respeto. Todo el esfuerzo está orientado a la producción de vinos con un rostro artesanal, capaces de dar voz al carácter más auténtico del territorio de manera directa.
El vino se considera como el fruto del territorio y precisamente por esto, los viñedos son conducidos en el máximo respeto del entorno circundante, tratando de producir uvas sanas de la manera más natural posible, adecuándose a las necesidades de las plantas y a las condiciones climáticas de la añada, sin forzamientos. La finca está caracterizada por terrenos de naturaleza calcárea y arcillo-calcárea, con presencia de tierras rojas derivadas de la descomposición de antiguas rocas. La lógica de la mínima intervención guía también el trabajo en la bodega, que se basa en la utilización de fermentaciones espontáneas con uso solo de levaduras indígenas, sin adición de enzimas o aditivos y con un uso de porcentajes muy bajos de sulfitos, para no afectar el rostro natural del vino. Se trata de una pequeña producción de unas pocas cientos de botellas, que se venden literalmente como pan caliente entre los aficionados.