El Piccolo Bacco dei Quaroni es una bodega de la Oltrepò Pavese que, alejada de las lógicas de las producciones industriales, ha redescubierto una nueva y vital pasión por hacer vino, vinculada a la artesanía, a la naturaleza y a las sanas tradiciones campesinas del territorio. El mérito es de Mario Cavalli, promotor de una viticultura amiga del medio ambiente y de una idea precisa de Oltrepò Pavese, que gestiona la bodega junto a su esposa Laura Brazzoli desde 2001.
Los viñedos de la bodega Piccolo Bacco dei Quaroni, que incluyen también instalaciones muy antiguas, se cultivan en regimen biológico y se articulan en 4 parcelas, destinadas a albergar diferentes variedades de uva según la diferente tipología de suelo y microclima: Casa Padroni, dedicado a la producción de Buttafuoco; La Fiocca, que alberga diferentes clones de Pinot Nero; Campasso, cultivado con Bonarda y Barbera; Fornacione, de alta densidad de plantación y destinado a la producción de Bonarda de envejecimiento. En la bodega se privilegian las fermentaciones espontáneas en cubas de acero, cuya dotación de un filtro de celulosa y un sistema de control de temperatura representan la única concesión a la moderna tecnología.
Los vinos de Piccolo Bacco dei Quaroni demuestran carácter y personalidad: su precisión estilística está animada por una agradable y veraz franqueza de bebida. Se trata de brillantes interpretaciones de la Oltrepò Pavese que demuestran el potencial y la vocación de un territorio vinícola muy célebre pero capaz de revelar aún emocionantes descubrimientos.