Pieropan es una familia establecida en el territorio de Soave desde mediados del siglo XVII. La actividad vitivinícola comienza más tarde con Leonildo, médico del pueblo, que en 1901 compra y pone en producción lo que constituye la primera propiedad familiar, denominada "Calvarino". Será otro Leonildo, único descendiente de una familia numerosa, quien aporte las modernizaciones más significativas y profundas, a partir de 1966 y tras la finalización de sus estudios en enología y viticultura en la Escuela de Conegliano. Se adquieren nuevos viñedos, en la bodega aparecen nuevas tecnologías, se experimenta y se compara con otras zonas vitivinícolas del mundo. En pocos años, acompañado por su inseparable esposa Teresita, Leonildo se convierte en un punto de referencia para el mercado nacional e internacional. Su fallecimiento en 2018 deja la dirección de la empresa a sus hijos Andrea y Dario, ambos graduados en viticultura y enología, que inauguran la nueva moderna bodega subterránea en medio de los viñedos, abandonando la histórica sede de la empresa del centenario Palazzo Pullici, en el centro de
La finca Pieropan se extiende en el territorio clásico de Soave, a pocos kilómetros del centro del pueblo y en los primeros contrafuertes de la maciza montaña que asciende hacia las orillas del lago de Garda, el parque regional de los montes Lessini y los Dolomitas. Los viñedos cubren una superficie de aproximadamente 45 hectáreas, gestionados según las reglas de la agricultura biológica y extendidos a lo largo de un área donde se encuentran realidades geológicas diferentes. La llanura de origen aluvial, con suelos fértiles bastante profundos y ligeros, y la llanura de origen volcánico encuentran su equivalente en las zonas más colinas, donde la roca caliza estratificada es inmediatamente perceptible y los depósitos de material volcánico ricos en minerales caracterizan la pendiente hasta los 500 metros de altitud. Las variedades cultivadas son las territoriales de uva blanca, Garganega y Trebbiano di Soave. En 2000, la familia adquiere un terreno inculto en el municipio de Cellore d’Illasi y, plantándolo con las tradicionales uvas de piel roja de Valpolicella, llevará la extensión total de las propiedades a aproximadamente 70 hectáreas.
Pieropan lleva a cabo sus vinificaciones en la bodega de Soave, en lo que respecta a los blancos pertenecientes a la denominación homónima, y en la bodega de Villa Cipolla Pellegrini, en Tregnango, para los tintos de Valpolicella y el Amarone. Las operaciones se realizan de manera absolutamente tradicional, con uvas recogidas en su madurez y fermentaciones en cubas de cemento vitrificado. Cuando es necesario, los afinamientos se llevan a cabo en barricas de madera.