Retorto es una cervecería artesanal, joven y dinámica donde se juega, se arriesga y se experimenta, uniendo la tradición de los estilos cerveceros más conocidos y establecidos a la necesidad cada vez más actual de bebibilidad. En Emilia-Romagna, la revolución artesanal de los pequeños cerveceros está arraigada desde hace tiempo y en Podenzano, en Piacentino, Marcello Ceresa junto a sus hermanos, está desempeñando su singular papel, como co-protagonista de esta aventura alcohólica.
El nombre de la cervecería Retorto se inspira en un pequeño pueblo enclavado en la parte alta del Val Nure, donde comenzó el proyecto. Aparte de este origen más histórico, a Marcello no le desagradaba la idea de pensar en un rey un poco (s)torcido y tambaleante, ¿quizás a causa de alguna cervecita de más?! Marcello, maestro cervecero de la casa, siempre ha estado fascinado por el sector agroalimentario: graduado en Ciencias y Tecnologías Alimentarias, pronto comprende cuán necesario es centrarse en un tema en particular para sobrevivir en el inmenso universo de la comida. La cerveza es su fuente de spiración. Comienza su carrera cervecera en 2008 con los amigos del BrewPub Docks en Val Trebbia y de Toccalmatto en Fidenza. Después de hacerse las manos, llega el momento del valiente salto: en 2011 junto a su hermana Monica, hoy al frente de la gestión y su hermano Davide que se encarga del merchandising, nace Retorto. Con una instalación de 12 hectolitros y 4 etiquetas iniciales como Morning Glory, que aún representa la indiscutible cerveza bandera de la cervecería, Daughter of Autumn, Latte Più y Krakatoa. Hoy la producción anual ha alcanzado el techo de 2000 hectolitros, la antigua instalación ha sido renovada para alinearse con los niveles de calidad más altos y la gama se ha ampliado considerablemente, gracias a la vitalidad que siempre ha caracterizado el espíritu de Retorto.
cocción tras cocción; ¿qué otras novedades se perfilan en el futuro de Retorto?