Los viñedos de la bodega Sagona son pequeños terrenos alquilados, con un total de 4 hectáreas cultivadas, y la edad media de las plantas ronda los 40 años. Se respetan los principios de la agricultura biológica, utilizando cantidades modestas de cobre y azufre solo si es necesario. Los rendimientos por hectárea se mantienen muy bajos, alrededor de 30 quintales, para privilegiar la calidad del fruto y la expresividad del terroir. El objetivo de Daniele es "hacer agricultor de la mejor manera posible", valorando un territorio maravilloso y muy vocado pero alejado de los focos, por lo que está en alto riesgo de abandono.riesgo de abandono. Con este propósito también se creó la Asociación de Productores del Pratomagno, nacida de la voluntad de unirse para enfrentar juntos los problemas y contribuir a la redescubierta del territorio.
Los vinos Sàgona nacen de variedades autóctonas: Sangiovese en su mayoría, pero también Malvasia Nera, Ciliegiolo, Canaiolo, Colorino, Malvasia Bianca y Trebbiano. El enfoque productivo generalmente implica vinificaciones en tanques de cemento con fermentaciones espontáneas gracias a la acción de las levaduras indígenas, sin control de temperaturas. No se realizan clarificaciones y las filtraciones son muy ligeras, de modo que se preserve la integridad de las producciones, mientras que la adición de sulfitos se limita a lo estrictamente necesario. Así nacen expresiones genuinas y veraces del territorio, dotadas de una elegante profundidad aromática inconfundiblemente toscana y con una impronta rústica y campesina.