San Biagio Vecchio es una joven y pequeña bodega de la Romagna, situada en la espléndida colina que le da nombre, aproximadamente a medio camino entre Faenza y Forlì. Andrea Balducci, abandonando sus estudios de Derecho, decidió regresar a ese mundo conocido de niño gracias a su abuelo y tomó las riendas de la actividad en 2004, sucediendo a Don Antonio Baldassari, párroco-viticultor de San Biagio. Desde 2008 Andrea dirige la bodega con la ayuda de su esposa Lucia Ziniti y ha revitalizado una parcela histórica en las colinas de Oriolo dei Fichi, manteniendo vivas las antiguas tradiciones familiares.
Los viñedos de San Biagio Vecchio se extienden por 11 hectáreas en suelos compuestos por arenas amarillas, típicas de la zona. Las variedades cultivadas son principalmente Albana, Malvasia Aromatica, Trebbiano Romagnolo, Sangiovese y Centesimino; uvas en su mayoría autóctonas y características del lugar que en este rincón de tierra han encontrado las mejores condiciones para dar lugar a expresiones únicas y de gran adherencia territorial. Las vides se cultivan en espaldera y, orientadas hacia el mar, sirven de marco a un paisaje seductor. Las brisas que se levantan del Adriático, el agradable sol romañolo y la buena oscilación entre noche y día crean un terroir que parece haber sido diseñado por la Madre Naturaleza para cultivar la uva. Las prácticas agrícolas siguen la tradición y los principios del régimen biológico, certificado desde 2016. Destaca, a 500 metros de San Biagio Vecchio, el viñedo Terbato: empinado, con exposición sureste y rico en arenas aflorantes.
Para la vendimia se seleccionan manualmente los racimos, que luego se transportan en cajas a la bodega. Para las vinificaciones se utilizan solo levaduras indígenas y el enfoque general es reducir al mínimo el uso de sustancias químicas tanto en el viñedo como en la bodega. Según Antonio, el hombre debe acompañar los procesos sin intervenir y sin obstaculizar el curso de la naturaleza. Solo así nacen vinos verdaderos y territoriales, que en cada sorbo cuentan el aliento del mar y de la tierra romañola. Entre todos los productos de la línea San Biagio Vecchio, el SabbiaGialla identifica plenamente la pasión y la dedicación de Andrea y Lucia, representando de la mejor manera la filosofía productiva de la bodega.