Sibona es una histórica destilería italiana, situada en Piemonte, en la zona del Roero, en Piobesi d’Alba. Su origen se remonta a los años treinta y desde entonces ha permanecido como un símbolo inmutable de excelencia cualitativa, respetando las tradiciones y en la continua búsqueda de nuevos sabores.
Como testimonio de su gran pasado, la destilería Sibona posee la licencia de destilación número 1, que le fue otorgada en primer lugar por la U.T.F., el organismo de finanzas que supervisa todas las operaciones de las destilerías. La alta calidad artesanal del trabajo de Sibona la ha llevado año tras año a buscar una renovación de sus maquinarias, pasando del uso de una antigua locomotora de vapor al uso de alambiques de cobre para la destilación en corriente de vapor de las orujos frescos. La misma sede histórica de Sibona es una antigua fábrica, modernizada en 2003 a través de numerosas inversiones, que han enriquecido la destilería con una nueva bodega donde dejar reposar las grapas.
En la base del trabajo de Sibona está la intención de conservar y transmitir las antiguas tradiciones piemontesas, haciendo de sus propias grappe el símbolo de una historia artesanal secular. Las grappe Sibona se elaboran exclusivamente con las variedades de uva de los vinos piemonteses más importantes: Nebbiolo, Barbera, Dolcetto, Moscato, Chardonnay, Arneis y Brachetto. Cada aroma y cada sabor se captura, gracias a la pronta elaboración de los orujos seleccionados recién recolectados. Son tres los enólogos que trabajan en la destilación de las grappe, que luego se almacenan en tonneau: el resultado es un equilibrio armónico entre suavidad y complejidad, agradables sabores de antiguas tradiciones piemontesas.