El cuidadoso trabajo en la viña, gestionado con un extremo cuidado por las plantas y basado en bajos rendimientos por hectárea, permite llevar a maduración uvas de excelente nivel cualitativo, que expresan la personalidad única y original de este magnífico terroir. En cuanto al trabajo en la bodega, todo se lleva a cabo de manera muy simple y con el máximo respeto por la materia prima, tratando de acompañar la transformación de las uvas en vino interviniendo lo menos terrenos bastante rocosos, compuestos de granito y esquisto. Los interfilas se dejan cubiertos de hierba para garantizar un equilibrio natural del suelo y su vitalidad espontánea. Con el paso de los años, el trabajo de João y Luísa se ha concentrado cada vez más en la viña y, en particular, en la recuperación y valorización de antiguas variedades autóctonas. En 2010 plantaron dos nuevas parcelas con aproximadamente 50 antiguas variedades de uva autóctonas, salvadas de una casi segura extinción y provenientes de una selección masal de viejas plantas.
El cuidadoso trabajo en la viña, gestionado con un extremo cuidado por las plantas y basado en bajos rendimientos por hectárea, permite llevar a maduración uvas de excelente nivel cualitativo, que expresan la personalidad única y original de este magnífico terroir. En cuanto al trabajo en la bodega, todo se lleva a cabo de manera muy simple y con el máximo respeto por la materia prima, tratando de acompañar la transformación de las uvas en vino interviniendo lo menos posible.posible. El deseo de mantener siempre en primer plano las características varietales de las uvas y de producir vinos con un perfil clásico y elegante, ha llevado a João a preferir el uso de grandes barricas de roble o castaño, para evitar una presencia demasiado intensa de notas de madera.