En Mesnil-sur-Oger, la madre patria por excelencia del Champagne Blanc de Blancs, hecha de suelos de yeso y sincera mineralidad, se arraiga la maison Jean Louis Vergnon. El vínculo entre la familia Vergnon y la casa de Champagne se pierde en la noche de los tiempos, bien cinco generaciones de hombres y mujeres, vignerons de la tradición que se encontraron trabajando una tierra de absoluta excepción. Hoy son Clément y Didier Vergnon, apoyados por las competencias del enólogo Julian Goût, quienes continúan con compromiso y experimentación el trabajo agrícola y vinícola inaugurado por las generaciones anteriores.
La maison J-L Vergnon se extiende sobre 5 hectáreas y media de propiedad, en una zona vitivinícola exclusiva y cualitativamente envidiable. Los viñedos más históricos, con una media de 30 años de edad, se encuentran todos en el municipio de Mesnil-sur-Oger clasificado como Grand Cru, pero algunas nuevas adquisiciones - en Oger y Aviz, famosos Grand Cru de la Cote des Blancs y en Vertus y Villeneuve, clasificados como Premier Cru, son útiles para experimentar nuevos ensamblajes en bodega. Protagonista absoluto de la producción firmada Vergnon es sin duda el Chardonnay; con esta noble variedad se puede jugar, experimentar y arriesgar, con la fortuna de poder contar con una veintena de parcelas diferentes dedicadas enteramente a él, el rey de los Blanc de Blancs.
La filosofía que siempre guía la agricultura de Jean Louis Vergnon está dedicada al respeto y la sostenibilidad del medio ambiente; un enfoque ‘raisonnée’ - es decir, razonado - es la respuesta perfecta! Los herbicidas no se han utilizado durante al menos 15 años, la hierba crece sin frenos y los tratamientos se limitan a lo estrictamente necesario. La misma atención se encuentra en la bodega donde se utilizan cubas de acero inoxidable y tonneau de roble francés para las fermentaciones alcohólicas y donde el reposo sobre las lías en botella se prolonga durante al menos 3 años, antes del dégorgement. Dosis muy bajas y un reposo adicional en vidrio, antes de la comercialización, son los ingredientes finales para desplegar toda la tensión, la verticalidad, la incomparable fineza y la placentera suavidad del Chardonnay.