La bodega de Karim Vionnet representa, a través de la elegancia de la simplicidad, una realidad joven, dinámica y talentosa situada en Villié-Morgon, entre las colinas francesas de Beaujolais. Una estrella naciente artesana del Gamay que basa su filosofía en la pasión que le fue transmitida por nada menos que Guy Breton (para quien Karim trabajó en el pasado), es decir, uno de los pioneros del renacimiento estilístico de esta zona vinícola históricamente dedicada a la cantidad, renacida gracias a la actividad del cuarteto formado por Lapierre, Foillard, Thevenet y el propio Breton, apodado hace tiempo por la prensa británica como “Gang of Four”.
Karim Vionnet comienza su aventura en Beaujolais en 2005, transformándose de panadero a viticultor al servicio de la tierra de Morgon y pueblos limítrofes, convirtiéndose en poco tiempo en uno de los más talentosos y apreciados winemakers artesanales de Gamay. Contra las estandarizaciones, Karim persigue una viticultura de calidad que otorga carácter y elegancia a sus tintos, que se convierten en los manifiestos fieles de las variaciones climáticas en los diferentes años.En bodega se utilizan exclusivamente levaduras autóctonas para llevar a cabo las fermentaciones y también se prohíben las filtraciones y clarificaciones.
Los Beaujolais de Karim Vionnet se caracterizan por su finura y dinamismo y juegan con la dicotomía entre amplia frescura y fina salinidad, encerrados en un bien cincelado marco aromático que retoma aromas de fruta roja crujiente y madura, flores y ecos minerales. Gracias también a su personalidad dinámica y juguetona, Karim logra dar una interpretación contemporánea a sus Gamay: por ejemplo, el nombre de su Beaujolais Village “du Beur dans les Pinards”, a través de un divertido juego de palabras, evoca sus orígenes magrebíes utilizando un término “beur” - que en la jerga política francesa de los años ochenta indicaba a los norteafricanos nacidos en suelo francés - junto a “pinard”, es decir, vino tinto, para simbolizar su afortunada aventura en Villié-Morgon.