Volpe Pasini es un nombre histórico del vino friulano. Sus orígenes se remontan al siglo XVIII y el núcleo original de la villa señorial dentro de la propiedad data de 1596. La vasta propiedad también incluye un parque centenario, que contribuye a la rica biodiversidad del territorio. Hasta la segunda mitad del '900, la propiedad era una clásica empresa agrícola de carácter mixto y solo en esos años cambió su vocación para dirigir decididamente la producción hacia la viticultura con el objetivo de comenzar a producir vinos de calidad. A lo largo de los años '70, Volpe Pasini contribuyó al paso de la tradición del vino a granel a la embotellada, abriéndose también a los mercados internacionales, hasta convertirse en una de las empresas más importantes y dinámicas del panorama friulano.
La filosofía de la bodega Volpe Pasini se puede resumir en tres palabras clave: originalidad, longevidad, placentero. Originalidad se refiere a la procedencia de las uvas y los vinos de un territorio con características únicas. El área de Colli Orientali del Friuli se caracteriza por un clima templado, protegido al norte por la cadena de las Prealpi Giulie y abierto al sur a la suave influencia de las brisas del mar Adriático. Los terrenos son muy aptos, drenantes y ricos en sustancias minerales, capaces de garantizar un excelente sustento a la vid. Estas particulares situaciones pedoclimáticas constituyen un hábitat ideal para la viticultura. La excelente calidad y riqueza aromática de las uvas permite producir vinos dotados de gran placentera en boca, muy armónicos y bien equilibrados. Precisamente del valor absoluto de los vinos, también deriva su extraordinaria longevidad, que no solo se refiere a los tintos, sino también a los blancos.
Los viñedos cubren en total aproximadamente 50 hectáreas en las colinas de Togliano y Prepotto y están equitativamente repartidos entre las variedades de uva blanca y roja. Dentro de la propiedad también hay algunos viñedos de particular prestigio, que se gestionan como verdaderos cru empresariales: el Vigneto Zuc di Volpe, el Vigneto di Prepotto y el Vigneto Zanolli. La vinificación de los blancos sigue procesos muy simples y rigurosos, con fermentaciones en cubas de acero a temperatura controlada y eventual uso de la criomaceración para resaltar los aromas y fragancias. En cuanto a los tintos, la empresa se ha orientado hacia la producción de vinos de notable estructura y concentración, con procesos de vinificación que prevén largas maceraciones en las pieles para favorecer mejores extracciones.