Voltumna es una interesante realidad toscana, que se ha destacado con una producción de vinos de carácter franco e inmediato, basado en una visión artesanal del mundo del vino. La bodega se encuentra en una zona de Toscana atípica y alternativa respecto a las áreas históricas más conocidas y renombradas. Se encuentra, de hecho, en la zona preapennínica del Mugello Valdisieve, que ha sido valorizada recientemente, gracias a la búsqueda de nuevas tierras adecuadas para el cultivo de la vid y de áreas caracterizadas por un clima continental, también para contrarrestar los cambios climáticos y el constante aumento de las temperaturas. El proyecto nació de la pasión por la viticultura de cuatro jóvenes, que decidieron unir sus fuerzas para crear una pequeña finca de carácter artesanal.
Los viñedos se encuentran en una zona de alta colina, a una altitud comprendida entre los 250 y los 350 metros sobre el nivel del mar. El clima fresco y ventilado favorece un proceso de maduración lento de las uvas, con aromas elegantes e intensos. Los suelos están compuestos principalmente de arcillas, muy adecuados para las necesidades de la vid. La atención de la bodega se ha centrado en tres variedades de uva, que se han revelado particularmente adecuadas para las condiciones del área preapennínica: la autóctona Sangiovese y las internacionales Pinot Nero y Pinot Grigio, que se han adaptado especialmente bien al clima de carácter continental. En particular, el Pinot Nero, en los últimos años, ha encontrado cada vez más espacio en el Mugello, que se está convirtiendo en uno de los nuevos territorios de referencia para la noble variedad de Borgoña.
La filosofía de la bodega está orientada a un modelo de viticultura lo más natural posible, practicada en pleno respeto del ecosistema natural. Los viñedos se cultivan en régimen de agricultura biodinámica, sin el uso de herbicidas, pesticidas o fertilizantes químicos, de modo que se favorece la vitalidad del suelo y se permite a la vid encontrar el equilibrio productivo y vegetativo natural. Las vendimias se realizan, obviamente, de manera manual, con una selección en el viñedo de los racimos más maduros y sanos. Las fermentaciones se realizan de manera espontánea, utilizando solo levaduras indígenas y los vinos son afinados en barricas de roble por un período variable dependiendo de las características de la añada y del vino. El uso de la madera es siempre muy cuidadoso y nunca invasivo, para no cubrir la expresión natural del fruto. Los vinos se embotellan sin filtraciones, para mantener intacta su integridad y autenticidad.