A Giorgio Mercandelli 2007

La etiqueta A es un tinto abrumador por su potencia y tacto, una interpretación única capaz de trascender la variedad y la zona de origen. Una filosofía de pensamiento la de Giorgio Mercandelli, fundador de Cantina Alchemica, que aunque difícil de comprender, tiene innegablemente un reflejo en la copa. Líquidos multifacéticos, poliédricos, emocionantes. Giorgio es un firme defensor del vino "biotico" en el que se exalta la pureza del fruto original, un verdadero catalizador de la memoria de la planta pero también de quienes han estado en contacto con ella en un momento determinado. Plantas muy viejas, algunas de más de 150 años de edad, y rendimientos extremadamente bajos son otra de las razones de la calidad absoluta de los líquidos producidos en Canneto Pavese. Dada la rareza de las botellas, es una experiencia que debe hacerse al menos una vez en la vida.

El tinto Etiqueta A se produce a partir de uvas autóctonas locales, cuya variedad Giorgio no especifica, provenientes de un viñedo de aproximadamente 40 años. Para mantener intacta la pureza y sanidad del fruto, las vides no reciben ningún tratamiento, ni siquiera cobre y azufre. Después de la cosecha manual de los racimos, las uvas se llevan a la bodega para iniciar la vinificación que Giorgio define como alquímica. Fermentación espontánea en recipientes especiales de resina y silicio, y crianza en los mismos durante un periodo que se prolonga hasta 12 meses. Giorgio sostiene que tan pronto como se embotella, el vino vuelve a tener el gusto y olor del agua, y que para disfrutarlo plenamente hay que esperar aproximadamente 5-7 años.

tratamiento, ni siquiera cobre y azufre. Después de la cosecha manual de los racimos, las uvas se llevan a la bodega para iniciar la vinificación que Giorgio define como alquímica. Fermentación espontánea en recipientes especiales de resina y silicio, y crianza en los mismos durante un periodo que se prolonga hasta 12 meses. Giorgio sostiene que tan pronto como se embotella, el vino vuelve a tener el gusto y olor del agua, y que para disfrutarlo plenamente hay que esperar aproximadamente 5-7 años.

El vino Etiqueta A se presenta en la copa con un color rubí compacto y de gran intensidad. Desconcertante y camaleónico, como cualquier botella producida por Giorgio, sube de la copa en una mezcla de tierra, cacao, ciruela madura y cuero. La cohesión con la que el líquido se expresa es una de las características más emocionantes, pero también la cata se revela como un auténtico fuera de serie, donde la potencia extractiva y la textura sedosa se unen para desvanecerse en una persistencia kilométrica. Sorprende, invierte, conquista. Una botella inolvidable, sin temor a desmentidos.