Achille 2022

“Achille” es la interpretación por parte de Case Corini de un suelo y de las dos variedades locales que lo habitan, según la visión orientada a la más coherente naturalidad elaborada por el Método Corino. Este tinto es la expresión de una única parcela y del entorno natural que la rodea, a través de una elaboración de extrema atención artesanal.

Case Corini da vida a su “Achille” vinificando un ensamblaje 60% más 40%, en el que se encuentran la variedad bandera del Monferrato con la noble variedad de Langa. El viñedo homónimo está situado en el municipio de Costigliole d’Asti, plantado alrededor de 1950 y caracterizado por un terreno esencialmente compuesto de margas y arenas astianas. Las hileras se podan principalmente según el método de espaldera, pero con algunas plantas cultivadas tradicionalmente en vaso: la disposición a lo largo de las estructuras de madera permite el desarrollo del dosel foliar hasta finales de temporada, evitando operaciones de despunte. Las 2 hectáreas de la parcela se extienden a lo largo de las suaves pendientes que dibujan el paisaje entre Langhe y Monferrato, a una altitud alrededor de 250 metros sobre el nivel del mar y ofrecen una exposición hacia el sureste. Los trabajos en el campo se realizan manualmente y la vendimia debe ser planificada con gran sensibilidad para respetar el grado de maduración de las diferentes variedades. La recolección en pequeñas cajas proviene de rendimientos severamente limitados con cuidadosas selecciones: los racimos son despalillados y enviados a la fermentación alcohólica espontánea en barricas de madera. La maceración con las pieles se prolonga durante todo el tiempo de la actividad de las levaduras indígenas, incluso hasta 9 semanas, intercalada con periódicas remontas manuales.

“Achille” de Case Corini presenta a la vista un luminoso y profundo color rojo rubí. La nariz denota una compleja intensidad, introducida por notas frutales maduras que viran hacia la mora y la amarena, para combinarse con matices dulces de vainilla y abrirse hacia un delicioso terciario de cuero. El sorbo es rico y de gran estructura tánica, pero al mismo tiempo jugoso y armonizado por las vibraciones de frescura y rastro mineral características de los varietales. Un tinto para caza o para un risotto más casero de setas.