Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs Fontanafredda 2018

El Alta Langa Extra Brut “Blanc de Blancs” de Fontanafredda es un método clásico millesimato ideal para aprender a conocer un territorio con una gran y emergente vocación espumantística. El Piemonte no es solo el de los grandes tintos y esta etiqueta es la prueba. La bodega Fontanafredda ha escrito y marcado la historia de la producción piemontesa desde su nacimiento en 1858: en 2015 comienza la conversión a la agricultura biológica, que se certifica plenamente en 2018 para toda la finca de 120 hectáreas. Se presta mucha atención a la biodiversidad de flora y fauna naturales, garantizada por la presencia de 12 hectáreas de bosque de propiedad. Una gran producción que se compromete constantemente a la valorización y al respeto del territorio y de sus cualidades.

El “Blanc de Blancs” Alta Langa Extra Brut de la bodega Fontanafredda se elabora con uvas Chardonnay 100% que se recogen meticulosamente a mano en pequeñas cajas de 20 kg y se llevan inmediatamente a la bodega, para que la fruta mantenga su integridad; tras el prensadosuave de los granos, el mosto flor decanta a bajas temperaturas hasta el aclaramiento; sigue el trasvase y posteriormente se inicia la fermentación en acero que continúa durante aproximadamente un mes a temperatura controlada; el vino luego madura hasta la primavera siguiente a la cosecha, cuando estará listo para la segunda refermentación en botella: la duración del afinamiento es de aproximadamente 36 meses.

El espumante Alta Langa Extra Brut “Blanc de Blancs” de Fontanafredda, gracias a la atención con la que se cuida todo su proceso productivo, desarrolla un perlage cremoso y persistente del que se desprenden invitadores aromas de corteza de pan, fruta seca y miel; el sorbo envolvente mantiene una fresca vivacidad que invita continuamente a regresar a la copa: una botella de la que no se cansa fácilmente, perfecta para acompañar una tempura de verduras crujientes o una rica y sabrosa ensalada de mar.