Alta Langa Rosé Brut Elém 2017

La realidad productiva Elém, perteneciente a los hermanos Martini, presenta su Alta Langa Rosé Brut, un espumoso elegante y refrescante. La denominación de origen controlada y garantizada piemontesa "Alta Langa" está reservada para los espumantes elaborados con el Método Clásico en la zona montañosa que abarca las provincias de Alessandria, Asti y Cuneo. Según la normativa, las variedades de uva permitidas para la producción deben consistir en al menos el 90% de Chardonnay y/o Pinot Noir, a las que se puede asociar un máximo del 10% de otras uvas no aromáticas aptas para el cultivo en la región.

El Alta Langa Special Edition Rosé Brut de Elém se produce a partir de uvas Pinot Noir, cosechadas ligeramente antes para contener el grado alcohólico y preservar la acidez natural de las uvas. Una vez en la bodega, los racimos sufren una breve maceración en frío y luego se prensan suavemente, con el mosto obtenido que pasa a fermentación alcohólica en acero. La base espumante se coloca posteriormente en botella y se le añade el jarabe de tiraje para la segunda fermentación de acuerdo con el Método Clásico. El período de crianza sobre lías se extiende por 30 meses antes del degüelle y el posterior llenado.

El Método Clásico Alta Langa Brut Special Edition Rosé Elém tiene un color rosa pálido con una efervescencia delicada y persistente. En nariz evoca notas frescas y elegantes de granada, pomelo rosa y frutos del bosque, como grosellas y fresas silvestres, que se encuentran con fragancias florales. Delicado y refinado en boca, con burbujas finas que se unen a una agradable frescura y excelente mineralidad. Espumante Rosé adecuado para aperitivos en compañía o como acompañamiento de entrante de mar.