'Bandita' Cascina Tavijn

La “Bandita” de Cascina Tavijn es una etiqueta alegre y original de estilo ligero y fresco, producida por Nadia Verrua, joven viticultora de las colinas del Monferrato, profunda conocedora de la variedad autóctona más extendida en Piemonte, aquí interpretada en pleno respeto de su naturaleza y características. Su nombre proviene de la protesta contra la complicada burocracia del mundo de las denominaciones y etiquetados; un vino rebelde, anticonvencional, que sorprende por su frescura y excepcional bebibilidad.

Las uvas rojas utilizadas para producir este tinto de Cascina Tajavin, que en dialecto piemontés significa casa del agricultor, se cultivan según los dictados de la agricultura biológica. La vinificación se lleva a cabo de manera artesanal con una fermentación espontánea a cargo de levaduras indígenas y una posterior maceración de aproximadamente dos meses en contacto con las pieles, intercalada con breves y frecuentes remontajes. Tras el afinamiento, el vino no se filtra y no se embotella.

Cascina Tajavin “Bandita” es una versión inédita y sin filtros: a la vista presenta un color rojo rubí vivo que se traduce en nariz con una fruta fresca y crujiente. Notas de cereza, frutos rojos y arándanos, con ligeros matices de regaliz y menta se funden perfectamente en boca con un tanino suave y una estructura importante, envuelta en aromas de madera y flores de campo. Una botella divertida, que es la reina en las mesas de convivencia acompañando los platos típicos piemonteses (excelente con tartar de carne, vitello tonnato y verduras rellenas) y cuenta las tradiciones y la belleza de un territorio único, un paisaje hoy Patrimonio de la Humanidad de la Unesco.