Barolo Borgogno 2018

El Barolo Borgogno es un vino que encarna la tradición más clásica de la tipología. Se trata de un tinto que une las uvas de Nebbiolo cultivadas en diferentes crus, entre los cuales destacan Liste, Cannubi y Fossati, para dar una visión de conjunto del territorio, contándonos la potencia típica del verdadero Barolo. Una etiqueta, por tanto, fuertemente identitaria, que gracias a un largo afinamiento se presenta con una personalidad impactante, tanto en nariz como en boca. Reservado para las ocasiones más formales, aquellas en las que el vino que se pone en la mesa debe tener su importancia. 

Este Barolo se elabora en la bodega Borgogno a partir de uvas en pureza de Nebbiolo, cultivadas en viñedos orientados al sur y sureste. Las vides se caracterizan por un terreno compuesto principalmente de margas calcáreo-arcillosas, y las vides crecen con el sistema de guyot. La vendimia manual se lleva a cabo entre finales de septiembre y principios de octubre, y el mosto obtenido de la prensado suave de las uvas fermenta espontáneamente, sin la adición de levaduras, en cubas de cemento.por 12 días, con temperaturas que van desde los 22 grados hasta los 29 grados. Después de la separación del vino, se inicia la maloláctica. Finalmente, el vino se transfiere sin filtraciones a barricas de roble de Eslavonia de 4500 litros, donde permanece en afinamiento durante 4 años. Luego sigue una maduración adicional de 6 meses directamente en botella.

El Borgogno Barolo se presenta a la vista con un color que tiende al rojo granate. Rico y estratificado en nariz, que se anuncia con toques terrosos y recuerdos florales a la clásica violeta, enriqueciéndose luego con notas frutales y aromas especiados. Entra en el paladar con un sorbo envolvente y amplio, dotado de una excelente estructura y de un sorbo tánico, que contribuye a caracterizar el vino como muscular. Una botella de excelente factura, con la que la bodega, de cosecha en cosecha, logra imponerse en las principales guías del sector italianas e internacionales.