Bianco 'Dedalo' Franchina e Giarone 2021

El Blanco "Dedalo" de Franchina y Giarone nace gracias al proyecto de valorización territorial de Luca Pizzetti que en las fincas Franchina y Giarone desde 2020 da vida a sus vinos. Estos últimos están concebidos para valorar al máximo el territorio modenés, precisamente el de Castelvetro di Modena. La intervención en la viña por parte del hombre es mínima, con el fin de preservar las fases naturales de desarrollo y crecimiento de las plantas y de los racimos, todo ello sellado por amor y pasión por su trabajo.

Las uvas Trebbiano de España en pureza del Blanco "Dedalo" de Franchina y Giarone provienen de viñedos situados en las primeras colinas del territorio modenés. El clima en esta zona es el típico de la llanura padana con veranos calurosos y bochornosos e inviernos fríos y a menudo húmedos con precipitaciones que no satisfacen las necesidades de agua de los terrenos cultivados. El suelo es compacto y compuesto principalmente de arcilla para vinos de carácter decidido y estructurado, gracias también a la virtuosa intervención del hombre que ha sabido reconvertir este territorio para hacerlos.acogedores para la vid. Una vez finalizada la vendimia, las uvas junio en la bodega donde ocurre la fermentación alcohólica espontánea en cubas de fibra de vidrio. Reposa algunos meses sobre las lías finas antes de ser embotellado.

El Blanco "Dedalo" de Franchina y Giarone se presenta a la vista de un amarillo pálido con reflejos verdosos y una espuma viva e invitante. Desprende aromas de genista, fruta de pulpa blanca como melocotones y aromas herbáceos en el final; en boca el cuerpo es estructurado, vivaz con buena frescura final que invita a beber. Se combina perfectamente con sushi y sashimi, fritura de pescado y aperitivos ligeros; interesante también con embutidos y platos vegetarianos. Perfecto para compartir en ocasiones de encuentros veraniegos a la orilla del mar al atardecer o para almuerzos ligeros degustando platos típicos de la cocina emiliana, descubriendo sabores únicos y genuinos.