Cabernet Franc Ferlat 2019

El Cabernet Franc de Ferlat se produce en la provincia de Gorizia, en particular en la zona de Cormons, conocida por producir vinos fieles a las características del territorio y genuinos. La bodega se fundó en 1950, pero solo en los años 2000 Silvano y Moreno Ferlat decidieron convertir la actividad de venta de vino a granel y comenzar la comercialización de vino embotellado. La filosofía de trabajo es dar vida a vinos únicos y diferentes entre sí, que puedan transmitir una marcada personalidad y que sean embajadores del territorio del que provienen; de aquí, una atención constante, para que el trabajo en el viñedo y en la bodega respete las fases naturales de desarrollo de las plantas y de la materia prima en la bodega.

Las uvas Cabernet Franc en pureza del Cabernet Franc de Ferlat se desarrollan en un viñedo completamente cultivado bajo régimen biológico y con un mínimo impacto ambiental, implicando una intervención humana mínima y el rechazo de cualquier herbicida o sustancia química. En el viñedo se dejan crecer exuberantes las hierbas que nacen espontáneamente, evitando podas drásticas; se prefiere el corte de hierba y el acolchado natural. Los fertilizantes son totalmente naturales y provienen de granjas de animales que pastan libres e inalterados. La cosecha ocurre en la primera década de octubre y la recolección es manual. En la bodega, la uva se despalilla, se prensa y se coloca en cubas de cemento donde ocurre la fermentación alcohólica gracias a la acción de los levaduras espontáneos; macera 20 días durante los cuales se realizan pisoteos manuales varias veces al día, para extraer todos los contenidos de la baya. El líquido se separa de las pieles: estas últimas sufren una ligera presión con un prensa vertical y se vuelven a unir al mosto. Se afina durante 15 meses en barrica donde también se lleva a cabo una maloláctica con bacterias indígenas.

El Cabernet Franc de Ferlat se presenta en la copa de un rojo rubí con matices intensos. En nariz desprende aromas de frutos del bosque maduros, notas herbáceas y matices tostados y especiados. La boca acoge una estructura redonda, intensa y suave con una larga persistencia en el final que invita a beber. Se recomienda maridar con carnes rojas a la parrilla o guisada, pero también con platos vegetarianos; interesante con quesos curados. Producto que tiene todo el sabor de las tierras de Friuli y que encierra en sí sus sabores más auténticos, recomendado para asados en compañía de los amigos de siempre en un entorno rural o para celebraciones familiares llenas de alegría.