Cabernet Sauvignon 'Buriano' Rocca di Castagnoli 2016

El Cabernet Sauvignon "Buriano", producido por la bodega toscana Rocca di Castagnoli, es un tinto que une en una síntesis perfecta, las características del maravilloso terroir del Chianti Classico con la gran tradición de Burdeos. El clima continental, con suaves influencias mediterráneas, otorga una notable madurez de fruta y el largo afinamiento en madera, una típica connotación de estilo francés. El resultado es un tinto potente, rico, estructurado y longevo. En la mesa es muy adecuado para acompañar segundos platos a base de caza o asados de carnes rojas.

"Buriano" es un Cabernet Sauvignon de Rocca di Castagnoli, que nace en las magníficas tierras de Gaiole in Chianti. En las aproximadamente 90 hectáreas de viñedo, además del Sangiovese, también encuentran espacio algunas variedades internacionales, que han demostrado adaptarse particularmente bien al terroir del área del Chianti Classico. El viñedo Buriano de Cabernet Sauvignon cubre una superficie de 4 hectáreas y tiene vides de aproximadamente 15 años de edad. Las vides son cultivadas a una altitud de 450 metros sobrenivel del mar con una orientación norte-sur, sobre suelos de matriz predominantemente calcárea, ricos en alberese. Al finalizar la vendimia, que por lo general se lleva a cabo en la segunda mitad de octubre, las uvas son llevadas a la fermentación en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 28 °C, con un periodo de maceración en las pieles de una docena de días. El vino madura luego durante al menos 18 meses en barricas usadas, reposa durante 6 meses en acero y se afina en botella durante 12 meses.

El tinto Cabernet Sauvignon "Buriano" de Rocca di Castagnoli es una bella interpretación de esta noble variedad bordolesa, entre las más cultivadas y amadas en el mundo. A la vista se presenta de un bellísimo rojo rubí oscuro con reflejos color granate. El cuadro olfativo está caracterizado por aromas intensos de frutos del bosque, grosella negra, arándano, mora, toques de especias, pimienta negra, cuero, notas tostadas y de torrefacción. En boca es rico y estructurado, con una trama tánica densa y madura, aromas densos e intensos, que acompañan hacia un final armonioso y muy persistente, que vuelve a notas agradablemente especiadas.