Cannonau di Sardegna Rosato 'Tziu Simone' Francesco Cadinu 2021

Francesco Cadinu ‘Tziu Simone’ es un vino rosado de Mamoiada, producido únicamente con uvas Cannonau, que se distingue por su envolvente suavidad y riqueza expresiva. Con solo unos pocos miles de botellas producidas anualmente, la bodega sarda Francesco Cadinu se destaca por su auténtico espíritu artesanal, que se configura como una sincera expresión del territorio y de su variedad de elección: el Cannonau. “Tziu” es un término dialectal sardo que significa “tío” y, de hecho, esta etiqueta quiere rendir homenaje a quien ha tenido el mérito de transmitir la tradición vitivinícola y de legar las viñas que alguna vez cultivó.

El ‘Tziu Simone’ de Francesco Cadinu es un 100% Cannonau elaborado a partir de vinas de 70 años de edad media, cultivadas en pie franco en suelos de granito en descomposición, a 650 metros sobre el nivel del mar. Las uvas se vinifican en rosado, con un breve contacto del mosto con las pieles, y la fermentación alcohólica y maloláctica se llevan a cabo espontáneamente en madera. Posteriormente, la maduración tiene lugar en barricas de castaño durante 4 meses, seguidos de otros 4 meses de afinamiento en tanques de acero.

A la vista, el rosado sardo ‘Tziu Simone’ de Francesco Cadinu revela un color rojo rubí brillante. Los aromas son envolventes y complejos, con notas de fresas silvestres seguidas de toques de especias dulces. Rico y coherente en boca, donde la suavidad está equilibrada a la perfección por un final sorprendentemente fresco. Una interpretación de Mamoiada deliciosa y sabrosa, alejada de los convencionales vinos rosados ligeros y bebibles. La tradición prevé el consumo de este tipo en ocasiones festivas, acompañando a los dulces típicos. Quesos curados y azules variados representan una combinación igualmente válida.