Cartizze Dry Adami

El Cartizze Dry de Adami se produce en Colbertado di Vidor, en la provincia de Treviso, en la zona del Valdobbiadene DOCG, patrimonio de la UNESCO desde 2019. La bodega tiene orígenes históricos: en 1920, el abuelo Abele Adami compró al Conde Balbi Velier un viñedo dispuesto naturalmente en anfiteatro que pronto fue separado de todos los demás, ya que se consideró por sus características particulares y diferentes; en agosto de 1933 se presentó el primer vino. La familia Adami gestiona estas tierras desde hace tres generaciones: Adriano Adami decidió continuar la obra paterna, renovando y controlando constantemente la calidad del producto; Armando y Francesco, por su parte, han apostado por una especialización técnica de las máquinas para modernizar las vinificaciones y las espumantizaciones, todo con el objetivo de que su actividad pueda ser futurible.

Los viñedos del Cartizze Dry de Adami están situados en las Colinas de los Municipios de Valdobbiadene, Vidor y Fatta di Solito a una altura entre los 180 y 300 metros sobre nivel del mar. El suelo está compuesto principalmente de piedra morénica, arcilla, caliza a menudo seca y poco profunda. El clima es templado con inviernos fríos y veranos cálidos, pero no bochornosos; entre junio y noviembre se producen fenómenos de lluvia consistentes y luego en mínima cantidad entre enero y agosto. La vendimia se realiza entre finales de septiembre y la primera decena de octubre; en la bodega se lleva a cabo una prensado suave con presión neumática; el mosto decanta estáticamente y luego fermenta gracias a la acción de las levaduras indígenas. Se afina sobre las lías nobles en acero durante tres meses.

El color del Cartizze Dry de Adami es un amarillo pálido con reflejos intensos, mientras que la espuma es densa y el perlage fino y persistente. Los aromas recuerdan a la fruta de pulpa amarilla madura como la manzana amarilla, el durazno y la fruta exótica en unión con notas de glicina y flores de acacia. En boca es suave, envolvente y delicado con buena persistencia final para una bebida curiosa. Excelente en combinación con aperitivos a base de salmón ahumado,crustáceos y moluscos como condimento de los primeros platos; interesante también con pastelería seca, pasteles esponjosos, pandoro y panettone. Perfecto para acompañar aperitivos entre colegas de trabajo y amigos en ocasión de las fiestas navideñas, sorbiendo en la copa un producto fruto de un trabajo atento y de experiencia.