Champagne Brut 'Louis Aristide Réserve Perpétuelle' Remy Massin

El Champagne Brut "Louis Aristide Réserve Perpétuelle" de Rémy Massin es un coupage que destaca tanto el estilo de la Maison, basado en largos afinamientos y en la búsqueda de complejidad, como las extraordinarias características de estructura y riqueza aromática de la Côted de Bar y de su Pinot Noir. En esta zona de Champagne, de hecho, la noble variedad de uva tinta ha encontrado los suelos calcáreo-arcillosos y el clima soleado, que permiten una plena y perfecta maduración. Es una botella con una vocación típicamente gastronómica, para degustar en la cena con pescado al horno sabroso, con ave noble a la parrilla o con asados de carnes blancas.

"Louis Aristide Réserve Perpétuelle" es un Champagne Brut que ilustra el valor del trabajo de un talentoso vigneron. Rémy Massin gestiona una finca de 22 hectáreas y produce Champagne de gran personalidad, caracterizados por un carácter intenso y elegante. Las uvas de Pinot Noir provienen de una selección de viejas vides, que producen pocos racimos por planta de excelente nivel.cualitativo. Al final del prensado suave, el mosto se vinifica en blanco. Después de algunos meses de crianza y tras la realización de la maloláctica, se procede a la creación del ensamblaje, que además de los vins clairs del milésimo prevé el uso de vinos de reserva de las 18 añadas anteriores, que otorgan a la cuvée una extraordinaria complejidad y profundidad gustativa. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella según el Método Champenoise, con una estancia sur lattes de al menos 6 años antes de proceder al degüelle.

El Brut “Louis Aristide Réserve Perpétuelle” es un Champagne Rémy Massin de gran encanto, que conquista con una elegante paleta aromática. En la copa se presenta de un hermoso color dorado luminoso y brillante, enriquecido por un perlage de gran finura y persistencia. El cuadro olfativo es intenso y complejo, caracterizado por aromas de fruta amarilla madura, cáscara de mandarina y de naranja amarga, notas de almendra fresca, matices florales de flores de tilo, sensaciones de corteza de pan y de frutaseca. En el paladar es rico y finamente matizado, con aromas suaves y maduros, que encuentran un perfecto equilibrio gustativo en una vena salina y en un final de clara frescura mineral.