Champagne Brut Nature Ayala

El Champagne Brut Nature de Ayala es el rostro claro de la pureza, el cuvée realizado para resaltar la frescura vibrante de un sorbo tenso. La ausencia de dosificación requiere una severa selección de las mejores uvas, las más maduras y ricas en aromas, que provienen de parcelas particularmente preciadas de la propiedad. Es un cuvée que une la elegancia refinada del Chardonnay, la austera estructura del Pinot Noir y la placentera frutalidad del Meunier. La armoniosa delicadeza de los aromas de uvas de calidad superior, sabiamente vinificadas con el máximo respeto por la materia prima, permiten apreciar la extraordinaria excelencia de un gran pas dosé.

El Brut Nature es un Champagne Ayala que nace de las uvas que provienen de las mejores parcelas del domaine, situadas en varias áreas de la región de Champagne: Côte des Blancs, Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Aube, Vitry y Côte de Sézanne. Se trata de una elección realizada privilegiando la plena y rica madurez del fruto, indispensable para realizar un gran brut nature. Durante las operaciones de vendimia, cada viña se vinifica por separado. Los mejores racimos son sometidos a una prensado suave y el mosto flor fermenta en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada. Después de un afinamiento de algunos meses, los vinos base se ensamblan para crear el cuvée definitivo. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella según el Método Champenoise, con una estancia sobre las lías en las cavas de la Maison por un período mínimo de 4 años.

El Champagne Brut Nature de la Maison Ayala es una etiqueta dedicada a los aficionados en busca de un sorbo de nítida esencialidad, preciso y lineal, que no concede nada a fáciles placeres. Es una botella de encanto refinado, ideal para degustar con mariscos, pescado crudo, sushi, sashimi, caviar o con una pasta de erizos de mar. A la vista se presenta de color dorado luminoso con reflejos brillantes y un perlage fino y muy persistente. El bouquet es refinado y fino, con aromas de lima, de cáscara de cítricos, pomelo, cedro, matices florales, aromas de manzana Granny Smith y de durazno blanca. El sorbo es claro y salino, con un alargamiento vertical, que conduce a un final de gran frescura mineral.