Champagne Extra Brut 'Bulles de Comptoir #10 - Tchin Tchin' Magnum Charles Dufour

El Champagne Extra Brut “Bulles de Comptoir #10 - Tchin Tchin” de Charles Dufour es una etiqueta que nace en una pequeña Maison de carácter familiar que se encuentra en la Côte des Bar, la zona más al sur de la región de Champagne. Es un coupage mayoritariamente de Pinot Noir, completado con Chardonnay y Pinot Blanc que expresa una buena estructura y una gran riqueza aromática, también gracias a la utilización de un envejecimiento en madera. Se trata de una etiqueta muy interesante para quienes aman descubrir las excelencias de los pequeños vigneron, que aún trabajan con cuidado y pasión artesanal.

El Extra Brut “Bulles de Comptoir #10 - Tchin Tchin” es un Champagne que nace del deseo de valorar el patrimonio de un pequeño domaine familiar. Charles Dufour cultiva 6 hectáreas de viñedo en el corazón del Aube, en los territorios municipales de Landreville, Celles-sur-Ounce y Essoyes. En el campo ha elegido desde hace años abandonar la química, siguiendo los principios de la agricultura biológica y utilizando solo azufre, cobre o preparaciones biodinámicas. En la base de sus etiquetas hay un excelente Pinot Noir, verdadero varietal príncipe de la Côte des Bar, que constituye la columna vertebral del vino, suavizado por la elegancia del Chardonnay y del Pinot Blanc. Al final de la suave prensado de las uvas, las fermentaciones se llevan a cabo en barricas de roble con uso de solo levaduras autóctonas. Se procede entonces al ensamblaje de los vinos base y a la segunda fermentación en botella, realizada según el Método Champenoise.

El “Bulles de Comptoir #10” es un Champagne que representa muy bien la zona de procedencia, caracterizada por margas calcáreo-arcillosas del kimmeridgiano, particularmente adecuadas para el cultivo del Pinot Noir. El enfoque natural en las vinificaciones permite obtener un champagne de cara franca y auténtica y de sabor intenso y decidido. En la copa se presenta de color amarillo pajizo vivo, con un perlage fino y continuo. El envejecimiento en madera otorga aromas ricos y maduros, con fragantes notas frutales y matices de corteza de pan. El sorbo es amplio y armonioso, agradable y satisfactorio, con un final fresco y sabroso de hermosa longitud gustativa. El encanto maduro de un gran Champagne del Aube.