Champagne Extra Brut 'L'Integrale' Remy Massin

El Champagne Extra Brut “L'Integrale” de Rémy Massin es un Blanc de Noir dotado de notable carácter. Es una etiqueta que exalta la excelencia del Pinot Noir cultivado en la Côte de Bar, la parte más meridional de Champagne. El clima templado y los suelos compuestos de margas calcáreas son perfectos para llevar a maduración las variedades de uva tinta. La larga crianza sobre lías otorga un sorbido particularmente amplio y satisfactorio. Por sus características de persistencia y complejidad, es un Champagne muy adecuado para degustar durante toda la comida, para acompañar pescado en salsa, carnes blancas o un magret de canard.

El Extra Brut “L'Integrale” es un Champagne de una de las Maison más interesantes de Ville-sur-Arce. Rémy Massin cultiva unas veinte hectáreas y elabora etiquetas de carácter exquisitamente artesanal, dotadas de un estilo intenso, rico y maduro. Las uvas son seleccionadas solo de la producción de algunas parcelas de viejas vides de la propiedad, que producen pocos racimos por planta pero de excelente calidad y concentración.aromática. Las uvas son prensadas de manera muy suave y el mosto flor se destina a la vinificación en blanco. Al final de un breve período de crianza, los vins clair son ensamblados para crear la cuvée definitiva. La segunda fermentación se lleva a cabo en botella, según las reglas del Método Champenoise, con una crianza sobre lías de 4 años antes de proceder al dégorgement.

“L'Integrale” es un Champagne Extra Brut de la Maison Rémy Massin de extraordinaria pureza expresiva. La elección de un dosaje muy bajo permite apreciar plenamente todas las matices aromáticas de un gran Pinot Noir de la Côte de Bar. En la copa se presenta de un color amarillo claro brillante, con un luminoso perlage que asciende fino y continuo. El bouquet es intenso y matizado, con aromas de flores de acacia, fragancias cítricas, aromas de frutas de pulpa blanca, melocotón, pera, manzana, pequeños frutos del bosque, notas de fruta seca, matices de corteza de pan y suaves sensaciones de pequeña pastelería. Elegante y largo, tiene un sorbo rico y satisfactorio, maduro y persistente, que cierra con notas frescas ysabroso.