Champagne Extra Brut Blanc de Noirs 'Les Maillons' Ulysse Collin

El “Les Maillons” es un Champagne Extra Brut Blanc de Noirs que fascina por su estilo innovador y original, una impronta que une todos los productos que nacen de las paredes de la bodega Ulysse Collin. Se trata de una burbuja francesa que, desde los primeros momentos, impacta por su alma afrutada en nariz, preludio de un sorbo seco, fino y envolvente. Un Champagne interesante, dedicado a todos aquellos que, siendo apasionados de este tipo, desean experimentar algo nuevo, viva expresión del terroir de Congy.

El Champagne Extra Brut Blanc de Noirs “Les Maillons” es elaborado por la bodega Ulysse Collin a partir de uvas en pureza de una grandísima variedad internacional, el Pinot Noir. Las vides de esta variedad tienen una edad que supera los cincuenta años, y crecen en la parcela que da nombre a la etiqueta, Les Maillons, situada en el municipio de Barbonne-Feynel. Las uvas, cuidadosamente seleccionadas durante la vendimia, fermentan alcohólicamente en barrica gracias a la presencia de levaduras indígenas, realizando también la maloláctica, durante un periodo de 3-6 meses. La refermentación ocurre en botella, siguiendo los dictados de producción del Método Champenoise, y el vino permanece envejeciendo sobre las lías durante 24 meses. Al final de este periodo se procede con las operaciones de dosificación y degüelle, sin realizar filtraciones o clarificaciones.

El Blanc de Noirs “Les Maillons” es un Champagne Extra Brut que, en la copa, se presenta con un color dorado, con un ligero reflejo que tiende al cobrizo en el borde. El perlage presenta una burbuja fina y sutil, dotada de buena persistencia. La nariz está dominada por importantes sensaciones de fruta roja, muy envolventes e intensas. En boca es de buen cuerpo, con un sorbido decididamente seco, que termina con un final caracterizado por un retrogusto mineral. Una etiqueta firmada por la bodega Ulysse Collin que se adapta perfectamente para acompañar crudos de pescado, creando una combinación de gran clase.