Champagne Extra Brut 'Origin'Elle' Francoise Bedel

El Champagne "Origin'elle" es un Extra Brut que se presenta como un concentrado de personalidad y burbujas. Nace de un ensamblaje típico de las tres variedades presentes en la región de Champagne, donde sin embargo es el Pinot Meunier, con su 80%, el que lidera el blend. Un producto de sabor ancestral, elegante en desarrollo gustativo e inolvidable en dimensión en el paladar, donde la suavidad se alimenta de una vena fresca particularmente satisfactoria. Merito del trabajo realizado por la maison Francois Bedel, una realidad récoltant-manipulant siempre atenta a crear botellas expresivas e identitarias, fruto de un enfoque laboral dedicado a lo biodinámico. Los brindis más importantes no esperan más que este "Origin'elle".

El Champagne "Origin'elle" nace de un hábil corte que la maison Francoise Bedel ensambla a partir de las tres variedades que normalmente componen el Champagne, es decir, Pinot Meunier, Pinot Noir y Chardonnay. Las uvas de estas tres variedades provienen de parcelas diferentes entre sí, en las que limo, arcilla y caliza se alternan. Los viñedos se trabajan siguiendo los principios de la agricultura biodinámica, tanto es así que la bodega ha obtenido la certificación del ente Ecocert. Las uvas, una vez recogidas, son prensadas y fermentadas en barricas para luego ser ensambladas. Se procede luego con la refermentación en botella, como se prevé en el Método Champenoise, y el Champagne permanece sobre sus propias lías durante al menos 48 meses, al término de los cuales se procede con las operaciones de degüelle, dosificación y embotellado.

"Origin'elle" es un Champagne Extra Brut que se revela con un vestido dorado, muy brillante y luminoso, atravesado por una burbuja fina y dotada de buena persistencia. La gama de aromas que envuelve la nariz desde los primeros instantes presenta notas de fruta de pulpa blanca, enriquecidas con toques de pasta de almendra y levaduras. En boca es de excelente cuerpo, suave y cremoso, caracterizado por un sorbo envolvente dotado de una agradable frescura; termina con un final con un cierre largo. Una burbuja firmada por Francoise Bedel con un perfil pleno y satisfactorio, ideal para ser degustada durante los aperitivos más refinados, con canapés a base de salmón, caviar, mariscos y moluscos.