Champagne Extra Brut 'R.D.' Bollinger 2002

El Champagne Extra Brut “R.D.” de Bollinger es un ícono, uno de esos que siempre será un modelo de referencia para quienes deseen entender el Champagne y para quienes quieran seguir produciendo algo capaz de dejar a todos boquiabiertos. ¿Concentrado de clase y elegancia? Absolutamente sí, pero también es mucho más. Tiene en sí ese encanto cautivador y manso de la madurez que le confiere un tiempo de crianza sobre lías increíblemente largo, y está lleno de vida por contar; pero también tiene un nervio y un carácter particulares, dados por su unicidad. Unicidad porque el R.D. es producido solamente en las Grandes Añadas y se espera durante mucho tiempo. El tiempo juega, de hecho, un papel decisivo para este Champagne, junto con la audacia y la rareza. No se trata, por tanto, solo de un excelente Champagne, sino de un tesoro increíble, que sorprende por su complejidad y su personalidad.

El Champagne Extra Brut “R.D.” de Bollinger es similar a una obra de arte cincelada finamente en cada uno de sus pequeños detalles. He aquí por qué las uvas utilizadas para el cuvée, compuesta por un 60% de Pinot Noir y un 40% de Chardonnay, provienen de nada menos que 23 Cru. Para la primera variedad de uva, los viñedos empleados se encuentran principalmente en las zonas de Ay, Verzenay, Bouzy y Tauxieres; las vides de Chardonnay se encuentran en Cramant, Le Mesnil-Sur-Oger, Oger y Cuis. En total, se trata de un 71% de Grand Cru y un 29% de Premier Cru. La fermentación de los vinos base se lleva a cabo completamente en barrica y la refermentación en botella con el consiguiente tiempo de crianza sobre lías tiene una duración tres veces superior a la mínima impuesta por la normativa, alcanzando los 45 meses de crianza.

El Champagne Extra Brut “R.D.” de Bollinger tiene un color que tiende a tonalidades doradas, realzado aún más por el fino y muy vivaz perlage. Sorprendentemente, el primer impacto en la nariz es el de un aroma fresco, casi aún joven, que luego se abre a notas dulces de miel y fruta madura, fruta seca, una especia de anís y la envolvente trama de galleta. Introducido en boca, este Champagne muestra con claridad su clase, dada por un sorbo cremoso y envolvente pero fresco y muy mineral. Un gran, grandísimo vino, un excepcional Champagne, un mito que ha entrado en la historia de la burbuja francesa, pero sobre todo, una experiencia única.