Champagne Rosé Brut Grand Cru Jacques Selosse

El Brut Rosé de Selosse es un'emocionante y multifacética burbuja, considerado uno de los mejores Champagnes rosados de todos los tiempos. Anselme Selosse ha pasado a formar parte de la leyenda del Champagne, y hoy es probablemente el recoltant manipulant más respetado e imitado de la región, gracias a expresiones que trascienden todas las interpretaciones conocidas anteriormente. Métodos clásicos ricos, con una búsqueda intencionada de la oxidación y uvas cosechadas en plena madurez, de modo que la fruta exprese toda su generosidad. Pinot Noir y Chardonnay, situados entre los mejores crus de la zona, y viñedos conducidos estrictamente en biodinámica y vinificaciones que prevén una adición de sulfitos irrisoria. Vinos fuera de lo común, que deslumbran a quienes se acercan a ellos. ¡Antes y después de Selosse!

El Champagne Brut Rosé proviene de un ensamblaje compuesto en un 90% por Chardonnay de las viñas de Avize y en un 10% por Pinot Noir de las viñas de Verzy y Ambonnay. La vinificación sigue las clásicas fases adoptadas por Anselme, por lo que después de la cosecha de una fruta en plena madurezy cultivado en biodinámica, los racimos son llevados a la bodega para que se inicien espontáneamente las fermentaciones de los vinos base. Uso del método Soleras, por lo que hay presencia de más añadas en el vino final, y después de ensamblaje y refermentación en botella, un envejecimiento de al menos 36 meses sobre las lías.

El Brut Rosé Grand Cru se presenta en la copa con un vestido rosa tenue, de media intensidad y una espuma viva y persistente. Nariz rica y de gran complejidad, golosa y refinada al mismo tiempo, que propone notas de fresa silvestre, crema pastelera, ruibarbo, cáscara de naranja. Embriagador y fascinante, sin embargo, es en boca donde cambia de ritmo y sorprende a quien lo prueba: sorbo pleno, hecho de materia carnosa y turgente al mismo tiempo, posee una longitud prodigiosa así como una flexibilidad infinita a nivel gastronómico. ¡Un néctar por el que perder la cabeza!