Champagne Brut 'Vintage' Dom Perignon 2006

El Champagne Brut Dom Perignon es probablemente el espumoso más célebre del mundo, una etiqueta prestigiosísima que se ha convertido en un punto de referencia internacional, sinónimo de lujo y excelencia francesa. Su nombre evoca al mítico y legendario monje benedictino del siglo XVII al que la tradición atribuye la invención del Champagne y que todavía se produce en la histórica abadía benedictina de Hautvillers.

La historia moderna del Champagne Dom Perignon comenzó en 1936, cuando Robert-Jean de Vogue, presidente de la maison Moet & Chandon, decidió crear una botella que no tuviera igual, seleccionando las mejores reservas de la cosecha de 1921. Desde entonces, el Dom Perignon ha sido siempre un Champagne Millesimato producido únicamente en los mejores años. La producción hoy en día es seguida y dirigida, desde la cosecha hasta la comercialización, por el chef de cave Richard Geoffroy, considerado uno de los mejores maestros en el arte del ensamblaje. Las uvas para la producción provienen de los Grand Cru de propiedad de la Maison, a las que se une una parte de Pinot Noir cultivado en los viñedos de la abadía de Hautvillers, clasificados como Premier Cru. Las vinificaciones se realizan en acero, con completa realización de la fermentación maloláctica, y el envejecimiento sobre lías en botella se prolonga por más de 6 años. Todo esto para crear una burbuja dotada de cuerpo, complejidad, estructura y sobre todo clase, con un potencial de envejecimiento de más de 30 años. Cada botella representa una pieza única y prestigiosa y ninguna añada es igual a la otra, confirmándose sin embargo siempre como una de las expresiones enológicas más significativas y emblemáticas del mundo.

Desde el enfoque olfativo, el Champagne Vintage Brut Dom Perignon resulta intenso, rico y complejo, con una típica mineralidad en primer plano acompañada de una sinfonía de frutas confitadas, cítricos, miel, especias tostadas y mucho más. Poco a poco se revelan también las notas debidas a las uvas de Chardonnay, agradablemente mantecosas, cálidas y envolventes. En el paladar revela un equilibrio impecable, jugado entre la cremosa fineza de las burbujas, la redondez del cuerpo, la frescura mineral del terruño y la riqueza del sabor, siempre noble y compuesta, nunca exagerada. Se trata, en definitiva, de una etiqueta de relevancia histórica y de altísimo nivel cualitativo: una magia que nunca deja de sorprender y que encierra el encanto secreto de aquella primera cuvée elaborada por el abad Pierre Perignon en el lejano 1668.