Durello Spumante Metodo Classico 'Epochè' Muni Daniele Piccinin 2019

La bodega Muni de Daniele Piccinin presenta el Espumante Método Clásico Durella Epochè, una expresión auténtica y vibrante de los Monti Lessini. En las Prealpes Venecianas, desde 2006 Daniele produce excelentes interpretaciones artesanales, principalmente de Durella, con un enfoque absolutamente genuino y no invasivo hacia la tierra, la planta y el vino. La estructura no excesiva y la notable acidez hacen que la variedad Durella sea ideal para la espumantización, cuya etimología del nombre se atribuye a la característica piel gruesa y coriácea de la uva.

El Epochè Espumante Método Clásico Muni de Daniele Piccinin se produce con uvas Durella en pureza, provenientes de viñedos de la zona de San Giovanni Ilarione localizados entre 300 y 500 metros sobre el nivel del mar, en suelos arcillosos y calcáreos. En la bodega, primero se lleva a cabo la preparación del vino base, que se fermenta espontáneamente en acero. Como jarabe de tiraje se utiliza el mosto fresco de la misma uva dejada a pasar para concentrar sus azúcares naturales. La toma de espuma se realiza en botella según el Método Clásico, con 24 meses de afinamiento sobre las lías. Tras el degüelle se utiliza vino base como jarabe de dosificación, dando así vida a una burbuja pura e incontaminada.

En la copa, el Epochè Espumante Método Clásico de Muni - Daniele Piccinin es de color amarillo pálido con efervescencia fina y persistente. En nariz se suceden notas de cítricos, fruta de pulpa blanca, flores de campo, almendra y recuerdos de corteza de pan. Sabor fresco y dinámico, vibrante y sutil, con una marcada impronta mineral. Una burbuja sincera capaz de transmitir todas las cualidades, matices y actitudes de la Durella.