Erbaluce di Caluso Passito 'Talin' Ilaria Salvetti 2018

El Erbaluce di Caluso Passito "Talin" de Ilaria Salvetti es una especialidad realizada con cuidado artesanal, según las más antiguas tradiciones de las tierras del Canavese. Es un vino dulce que pone de relieve la versatilidad de la variedad autóctona piemontesa y su predisposición al secado. A pesar de la concentración de azúcares, el vino conserva fragancia y frescura, que lo hacen agradablemente fluido al beber. Es perfecto para acompañar pequeñas pastas secas o una tabla de quesos sabrosos y curados.

El "Talin" Erbaluce di Caluso Passito de Ilaria Salvetti nace de uvas que provienen de algunas parcelas situadas en una hermosa colina de origen morénico, ubicada dentro del territorio municipal de Caluso, a una altitud de 350 metros sobre el nivel del mar. Los terrenos se caracterizan por la presencia de guijarros, gravas y arenas, memoria de los detritos dejados por el retroceso de un gran glaciar alpino, que ha moldeado toda el área del Canavese. Las viñas se cultivan según los principios de la agricultura biológica, sin ningún uso de productos químicos. Las uvas se cosechan a mano a principios del mes de septiembre y los mejores racimos se extienden sobre esteras de cañas de bambú colocadas en un desván bien ventilado. Después de tres meses de secado, se procede a la despalillado y al prensado delicado. El mosto fermenta espontáneamente en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada con levaduras autóctonas. El vino madura durante 60 meses en barricas de roble y se afina durante algunos meses en botella.

El vino dulce Erbaluce di Caluso Passito "Talin" de Ilaria Salvetti es un vino de gran encanto, una perla preciosa dedicada a los aficionados más atentos, que aman los pasitos de perfil delicado y refinado. Se presenta con un hermoso vestido color oro intenso con ligeros y luminosos reflejos ámbar.En nariz es intenso y elegante, con aromas de fruta amarilla madura, cáscara de cítricos confitados, albaricoque deshidratado, notas de miel de acacia e higos secos. La entrada en boca es suave y delicada con aromas ricos y de armoniosa dulzura afrutada, perfectamente equilibrados por un final persistente,