'Falò d'Ottobre' I Carpini 2019

El ‘Falò di Ottobre’ I Carpini representa una etiqueta rica y espontánea, fruto de una filosofía productiva realmente artesanal. La bodega I Carpini se encuentra en Pozzol Groppo, en los Colli Tortonesi, un territorio que, en virtud de la riqueza en minerales de los suelos y del clima fresco caracterizado por elevadas oscilaciones térmicas diarias, muestra una marcada propensión a la viticultura de calidad, tanto en lo que respecta al cultivo de variedades de uva blanca como de uva tinta. El ‘Falò di Ottobre’ es un vino tinto producido en cantidades limitadísimas, suficientes para “apenas llenar un barril”, como afirma el mismo productor.

I Carpini ‘Falò di Ottobre’ proviene de uvas de piel negra cultivadas en suelos arcilloso-calcáreos a 370-380 metros sobre el nivel del mar. La gestión de los viñedos, orientados al este y noreste, sigue el régimen biológico. Los racimos, cosechados a mano y seleccionados cuidadosamente, son vinificados en tinto con fermentación alcohólica espontánea y 20 días de maceración con las pieles. La crianza tiene lugar primero en tanques de acero sobre las lías finas durante 12 meses, seguido de dos años en barricas de roble francés y otros 24 meses en botella antes de salir al mercado.

En la copa, la etiqueta piemontesa ‘Falò di Ottobre’ de la bodega I Carpini expresa un intenso color rojo rubí. Rico y fragante, el conjunto aromático se define por notas de frutas rojas que se encuentran con matices boscosos y especiados. Degustación profunda, plena y suave, con una fina trama tánica que se acompaña de duraderas percepciones frutales y minerales. Una botella estructurada y gastronómica, capaz de realzar sabrosos platos a base de carnes rojas y caza.