Fiano 'Sequoia' Fonzone 2019

El “Sequoia” es un Fiano nacido de una vendimia tardía, cuando las uvas ya están afectadas por el moho noble. Esta característica hace que se entienda de inmediato que se trata de un vino complejo y rico en definición aromática, diferente de los típicos Fiano simples y bebibles. Aquí el carácter y la personalidad se hacen sentir con claridad, a pesar de los diferentes años transcurridos desde la vendimia, destacando el excelente trabajo realizado por la bodega Fonzone. ¡Absolutamente para probar!

Este “Sequoia” Fonzone proviene de uvas de Fiano en pureza. Se cultiva en parcelas incluidas dentro de la Irpinia DOC, situadas a unos 370 metros sobre el nivel del mar, con exposición hacia el noreste. Las vides tienen 10 años de edad y crecen hundiendo sus raíces en un subsuelo arcilloso y arenoso. Entre las filas, el rendimiento por hectárea nunca supera los cincuenta quintales. La vendimia se realiza tardíamente, en noviembre, y los racimos se transportan en pequeñas cajas perforadas a los locales destinados a la vinificación. Después de la prensado de los uvas, el mosto fermenta tanto en acero como en barrica. El afinamiento final continúa en esta especie de “división”, haciendo madurar el vino durante 7 meses tanto en madera como en acero. Después del embotellado hay un ulterior envejecimiento de 9 meses, directamente en vidrio.

El Fiano “Sequoia” se presenta con un color cambiante, a medio camino entre el amarillo pálido y el color del oro. La nariz se abre a toques en los que la fruta se presenta con diferentes matices, enriquecida luego durante la evolución de los aromas con notas de hierba recién cortada y matices que viran hacia lo mineral. En boca es de buen cuerpo, con un sorbo táctil, dotado de una agradable armonía y de un sabor salado. Un blanco campano en el que la riqueza abunda, reservado para las noches en las que se quiere saborear algo especial.