Fosso della Rosa Almondo

El Fosso della Rosa, de la bodega piemontesa de Giovanni Almondo, es una etiqueta muy particular, una verdadera especialidad de la casa, que reinterpreta un vino de la tradición en una presentación elegante. Se trata de un tinto floral, afrutado y ligeramente espumoso, caracterizado por una rica aromaticidad. En la vinificación se deja un ligero residuo azucarado, que otorga al sorbo un toque particularmente suave y dulce. Precisamente esta característica gustativa hace que el vino sea muy adecuado para degustar con postres de chocolate negro y frutos del bosque o con tartas de grosella o arándanos.

El vino Fosso della Rosa nace en una finca de carácter familiar, que se encuentra en Montà, en el corazón de las tierras del Roero. La finca Almondo se extiende por unas quince hectáreas y produce vinos de perfil artesanal y genuino, que han sabido conquistar a los aficionados por su fidelidad al terroir. Las uvas provienen de viñedos de la empresa situados a una altitud de aproximadamente 300-350 metros sobre el nivel del mar y se cultivan en los suelos típicos del área del Roero, de matriz predominantemente arenosa, con componentes de limo, caliza y arcilla. Las bellas exposiciones soleadas orientadas al suroeste y el clima templado y ventilado, permiten llegar a la época de vendimia con uvas sanas y perfectamente maduras. Después de una maceración en frío de algunos días, se procede a la fermentación en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada con maceración en las pieles. El proceso de fermentación se interrumpe cuando el vino ha alcanzado el 5% vol. para conservar un residuo azucarado natural.

El tinto Fosso della Rosa de Giovanni Almondo es el fruto del deseo de realizar un vino fragante, simple y caracterizado por una inmediata placidez en la bebida. Se presenta a la vista con un color rosa intenso y luminoso. El bouquet es refinado y elegante, con aromas florales de pétalos de rosa secos, de iris y violeta, aromas de frambuesa, grosella roja, fresitas del bosque. La entrada en el paladar es de seductora dulzura, con aromas frutales delicados, jugosos y crujientes, una textura tánica muy fina y sutil. La dulzura del sorbo está bien equilibrada por una vivaz frescura, que