Franciacorta Extra Brut 'Animante' Magnum Barone Pizzini

El Franciacorta Extra Brut ‘Animante’ representa un espumoso que encarna el estilo refinado de la casa espumantística lombarda Barone Pizzini. De hecho, el apelativo ‘Animante’ se refiere a la capacidad de este Franciacorta de reflejar el alma de la propiedad y es el resultado de un largo y pionero camino de renovación vitícola y enológica que ha llevado a Barone Pizzini a ser el primer productor de vinos orgánicos en la denominación. Según esta noble filosofía productiva, en el viñedo se emplean exclusivamente sustancias de origen natural y se adoptan prácticas que preserven la biodiversidad ambiental.

Barone Pizzini Franciacorta ‘Animante’ Extra Brut proviene de un ensamblaje de Chardonnay (83%), Pinot Nero (5%), Pinot Bianco (7%) y Erbamat (5%), variedades cultivadas de acuerdo con los dictados de la agricultura orgánica certificada. Las uvas provienen de 25 parcelas distintas situadas entre 200 y 350 metros de altitud, en suelos mayormente de origen morénico con abundante presencia de esqueleto gravoso. En la bodega, los racimos son sometidos a una presión suave y la consiguiente fermentación alcohólica se lleva a cabo en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada, los mismos contenedores en los que el vino permanece madurando durante 8 meses. Una vez listo, la base espumante se coloca en botella para la refermentación según el Método Clásico, con un afinamiento sobre las lías de entre 20 y 30 meses que precede el degüelle y el dosaje Extra Brut.

El Franciacorta ‘Animante’ Extra Brut de Barone Pizzini tiene un color amarillo pálido con efervescencia sutil. El olfato evoca notas florales y de fruta exótica, asociadas a notas de cítricos y albaricoque y a matices de miel de acacia y fruta seca. La cata, de cuerpo medio y marcada frescura, revela una excelente cremosidad y un marcado carácter salino.