Franciacorta Extra Brut Camossi

El Extra Brut de Camossi ha sabido hacerse un lugar destacado en el mundo del Franciacorta, gracias a un estilo que une tensión y complejidad. 30 hectáreas de viñedos para una realidad familiar que ve a Dario y Claudio Camossi al timón, intérpretes de un trabajo concreto y simple tanto en el viñedo como en la bodega, de modo que los líquidos producidos sean expresiones puras de terroir y uva. La agricultura adoptada, cada vez más orientada hacia lo orgánico, proporciona vitalidad a los terrenos y, en consecuencia, a las uvas producidas aquí, predominantemente Chardonnay y Pinot Nero, mientras que en la bodega la intención es privilegiar largos afinamientos incluso posteriores al degüelle. Aquí en Erbusco, verdadera enclave del Franciacorta, hace más de veinte años que la familia Camossi se distingue por la calidad de sus métodos clásicos, siendo un punto de referencia absoluto para este tipo.

El espumoso Camossi Extra Brut proviene de un coupage de Chardonnay en un 70% y Pinot Nero en el 30% restante. Los viñedos, con una edad comprendida entre 15 y 25 años, están ubicados en la zona de Erbusco y se asientan sobre suelos limoso-arcillosos. En el viñedo se trabaja con un uso muy reducido de sustancias químicas y de síntesis, para una agricultura que mira con un ojo convencido hacia la sostenibilidad. Después de una cuidadosa selección de las uvas que se realiza tanto en el viñedo como en la bodega, los racimos se prensan suavemente antes de dar inicio a la vinificación separada de los vinos base que compondrán el cuvée. Tras el ensamblaje de los dos vinos base y la segunda fermentación en botella, el líquido afina durante aproximadamente 24 meses sobre las lías, seguido de una estancia adicional de 3 meses en vidrio.

El vino Extra Brut de Camossi se presenta en la copa con un color amarillo pajizo-dorado y una espuma muy fina. En nariz, aunque dibuja un cuadro de gran compostura y medida, no escatima en toques minerales y flores blancas a profusión. Perfil cohesionado y de gran limpieza, donde la croccantezza del frutto invita inmediatamente a la degustación, que no decepciona las expectativas: tensión y austeridad hacen de contrapeso a una parte más generosa y permisiva, donde se entrelazan notas de pan tostado y refinados matices debidos al afinamiento sobre las lías.Burbuja de extrema versatilidad, es perfecta para aperitivo pero también para toda la comida por su capacidad de realzar los alimentos sin dominarlos. ¡Excelente relación calidad-precio!