Gin London Dry Sipsmith

El gin London Dry Sipsmith es producido por una empresa que nació en 2009 en Londres, cuando dos jóvenes e intrépidos ingleses, Sam Galsworthy y Fairfax Hall, montaron (ensamblándolo ellos mismos) el primer alambique discontinuo de cobre capaz de producir su gin en reducidas cantidades (120-160 botellas por cada destilación). Deciden comenzar la producción del gin según los dictados del pasado: uso de alambique de cobre discontinuo que significa producción de un gin con un fuerte aroma, con cuerpo pleno y perfumes intensos, pequeña producción para poder centrarse en la calidad, tipicidad y originalidad del producto y finalmente los botánicos provenientes de lugares únicos. Los botánicos utilizados son anís y lavanda provenientes de Macedonia, semillas de cilantro de Bulgaria, raíz de angélica de Francia, raíz de regaliz de España, raíz de lirio (Iris) de Italia, almendras y cáscaras de limón de España, ramas de canela de Madagascar, corteza de canela de China y finalmente cáscaras de naranjas de Sevilla. Mezclado con agua pura del río Lydwell, el resultado es un gin muy seco con una frescura de cítricos picante. En nariz, el fuerte olor de enebro y cilantro se acompaña de sutiles aromas de canela y cáscaras de naranja, bien integrados, armoniosos y refrescantes. El paladar se abre con una trama de sabores pronunciados: lavanda y anís que aportan un poco de dulzura seguidos del limón, de la mermelada de naranjas. La boca permanece aceitosa y las especias desaparecen lentamente concediendo un final largo y seco.