Grappa Gentile alla Camomilla Romano Levi

La Grappa Gentile a la Manzanilla firmada por Romano Levi se presenta en fase de degustación con un extraordinario y emocionante equilibrio. Obviamente, la protagonista de aromas y sabores es la manzanilla, trabajada según el método de Lidia, hermana de Romano, capaz de hacerse importante sin embargo resultar nunca exagerada o demasiado "cargada". Una etiqueta perfecta para alegrar las cenas más relajantes, aquellas en las que uno quiere concederse momentos de tranquilidad y despreocupación.

La Grappa Gentile a la Manzanilla Romano Levi tiene su origen en el trabajo de las orujos de Nebbiolo, Dolcetto y Barbera, provenientes de diferentes áreas de producción clasificadas particularmente vocadas. La destilación se lleva a cabo en un alambique discontinuo de cobre que opera a fuego directo. Una vez obtenida la Grappa final, en ella se dejan macerar directamente los perfumadísimos capullos de manzanilla, responsables del perfil olfativo del producto final. La fase final de afinamiento tiene una duración de 6 meses y se lleva a cabo en barricas de 700 litros de capacidad. Al término de este período la Grappa está lista para ser embotellada y puesta en el mercado.

La Grappa Romano Levi se ilumina en la copa con un color ámbar. La nariz se desarrolla en una trama olfativa simple y delicada, sutil, que evoca un perfil aromático en el que la manzanilla se alterna con toques afrutados y leñosos. Entra en boca con un trago suave y redondo, en el que el sabor de la manzanilla es predominante, y se afirma también en el final, largo y persistente. Una etiqueta que nace de una antigua receta contenida en los diarios de Lidia Levi, hermana de Romano, que dedicó su vida a recoger y catalogar las hierbas y flores más representativas de todo el territorio piemontés.