Grappa Sibona XO - 50cl

La Grappa XO de Sibona es un complejo y seductor destilado producido a base de orujos que se distingue por la suavidad que le confiere el largo paso por madera. Roero, una de las zonas más aptas para el cultivo de una uva excelente como el Nebbiolo: aquí es donde nace la destilería Sibona, capaz desde el principio de combinar la tradición de las variedades locales, reinterpretándola para la producción de grapas de extrema calidad. No solo Nebbiolo, sino también Chardonnay, Barbera, Dolcetto cuyas orujos también se reutilizan en mezclas por la destilería, la primera en orden cronológico en recibir la licencia otorgada por la U.T.F, sinónimo de gran tradición y prestigio. Por lo tanto, una bodega familiar que ha sabido destacar a lo largo de los años por destilados que hacen de la placentera bebida su punto fuerte.

La "XO" se produce a partir de orujos de variedades locales conocidas, como diferentes variedades de Nebbiolo, incluidas las producidas en Barolo y Barbaresco, y Barbera. El apelativo XO se otorga a los mejores destilados, es decir, aquellos que han sido envejecidos en madera durante al menos seis años alcanzando su equilibrio óptimo. La grappa de Sibona envejece mucho más de seis años en pequeñas barricas de roble con el fin de alcanzar el doble objetivo de hacer que el producto sea mucho más suave y sensual, y de darle el tiempo adecuado para alcanzar la armonía óptima. Un destilado que ha alcanzado numerosos reconocimientos también gracias a la política de la bodega de máximo respeto por los tiempos y las características del producto.

La Grappa Sibona se presenta con un color ámbar que invita de inmediato a la olfacción. La nariz es compleja y extremadamente variada, encierra sugerencias de frutas secas y confitadas, tabaco, vainilla y pinceladas dulces que recuerdan a la miel y al cacao. La riqueza presagiada al olerla se manifiesta también al degustarla, de textura aterciopelada y acariciante, también en virtud de su largo envejecimiento en barrica pequeña. Los aromas percibidos anteriormente encuentran confirmación en el sorbo, que tiene, sin embargo, un final de verdadero fuera de serie y una notable persistencia. Un destilado de gran clase, que sabe poner a uno a gusto.